一、清烩海参的适宜人群

1. 清烩海参的适宜人群

2. 海参食用注意事项

3. 海参的功效作用

二、海参的做法

三、海参的选购

清烩海参的适宜人群

1、清烩海参的适宜人群

糖尿病人,尤其是较重的糖尿病人;身体虚弱之人尤其是有慢性病的中老年人;肾虚需滋阴补阳之人;老年人,老年人胃肠差,摄取营养能力差,器官功能差,最需要海参调理身体,尤其是春秋两季进补,对老人越冬和过伏具有非常重要的意义;亚健康人群,尤其是40岁左右的事业有成之人,身体普遍较差,免疫力低下,需要调理;

手术前后、产前后、大病后等快速恢复;肿瘤患者,尤其是做放化疗的手术之人;生血补血之人,尤其是脸色不好、无血色、蜡黄之女性心脑血管疾病患者;海参还富含精氨酸,是构成男性精细胞的主要成分,对于男性的生殖功能具有一定的调节作用。

2、海参食用注意事项

建议一般在早晨空腹食用海参,因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题,这个跟个人消化功能有一定关系。长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。老年人因消化功能及咀嚼功能较年轻一辈要弱,因此建议老年人吃海参可海参片熬粥或蒸蛋吃,易消化。

3、海参的功效作用

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。另外,海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。延缓衰老、改善睡眠 提高记忆力、抗疲劳、调节血糖、血脂,抗肿瘤 抗辐射,改善骨质疏松,促进生长发育。

海参的做法

1、红烧刺参,将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;捞出刺参,去五脏洗净;将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。

2、小米熬辽参,活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用。小米洗净,用鸡汤煲成粥。将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15分钟即成。

3、蟹管刺参煲,将蟹腿肉炸后和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。起油锅,放入葱末、姜末及辣椒丝爆香,放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚,最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。将生菜舖在砂锅或汤锅中,再将作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺参煲。

海参的选购

1、野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

2、野生海参需要自己寻找食物,通过底足行动来,所以底足长得短而粗壮,沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养,活动较少,纤细没有力量的感觉。

3、野生海参,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富,口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实

4、海参的加工方法:分为淡干海参,冻干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参:最好的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。