一、怎么炒土豆丝不粘锅

二、土豆的营养功效

三、如何挑选优质的土豆

怎么炒土豆丝不粘锅

1、怎么炒土豆丝不粘锅

两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过,二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料,炒的过程中加一点点水,千万不能多,一多就不脆了。

1.1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。

1.2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。

1.3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃。

1.4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。

2、炒土豆丝的具体步骤

2.1、先把整个的土豆去皮。

2.2、切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。

2.3、切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。

2.4、捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。

3、吃土豆要注意什么事项

3.1、不吃发芽的土豆。已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

3.2、去皮挖眼。吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

3.3、冷水浸泡。削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆的营养功效

土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

都说土豆可以美容,是一种健康又没有副作用的美容佳品。其实啊,土豆是抗衰老食物。土豆体内含有非常丰富的多种维生素,如维生素B1、B2、B6和泛酸等,土豆中还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以,经常吃土豆的人身体健康又老得慢。

但是,如果你觉得土豆仅仅只有这点功效,那你就错了!土豆还有着以下这些功效呢!

1、土豆能减肥。吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

2、土豆是天然的美容佳品。用新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。而且,人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,而土豆汁对清除色斑效果明显,还没有副作用。

3、土豆能吃出好性格。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。土豆正是富含多种矿物质和营养元素的食物。

如何挑选优质的土豆

1、外皮外表。外皮能够保护土豆的营养和口感,所以适合挑选外表光滑没有伤痕,没有坑包,表皮比较干燥的。

2、形态。挑选外形饱满,平整的土豆,外形如果是皱皱的,多半是因为保存时间过长,或者是风吹日晒,水分和营养丢失了。

3、颜色。千万不要买表面有绿色,黑色,或黑色斑点的,多半里面已经是坏的了,最好要买通体颜色金黄的,其次深黄色的也行。在超市和商场购买时,主要看下灯光,如果是黄色灯光照射的,可以拿到白光下去看下。

4、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

5、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削,这个大家都知道的。

6、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。

7、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。