一、煎蛋可以加紫苏吗

1. 煎蛋可以加紫苏吗

2. 吃鸡蛋的好处

3. 什么人不适合吃鸡蛋

二、吃鸡蛋有什么禁忌

三、如何挑选鸡蛋

煎蛋可以加紫苏吗

1、煎蛋可以加紫苏吗

可以。

材料：鸡蛋2个;紫苏10片左右;盐适量;油适量。

做法：

1.1、紫苏尽可能地剁碎。

1.2、紫苏与鸡蛋和盐搅拌均匀。

1.3、锅加热放油后,倒入搅拌好的蛋液,转动铁锅摊偏平蛋液。

1.4、最后用锅铲弄碎蛋饼,出锅,完成。

2、吃鸡蛋的好处

2.1、鸡蛋含有蛋白质,脂肪,卵黄素,维生素A,维生素E,大部分B族维生素,铁钙磷钾等人体所需要的矿物质,仅仅维生素C较少,故被人们称作“理想的营养库”

2.2、完全蛋白质模式:鸡蛋的蛋白质包含所有的氨基酸,且其氨基酸模式非常适于人体消化吸收利用,营养学家称之为:‘完全蛋白质模式“其生物评价评分[BV]更超过90分,在各类富含蛋白质的食物中位列榜首。

2.3、鸡蛋还是仅仅次于鱼肝油的维生素D的丰富天然来源。

2.4、蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体所需,在人体内利用率可达95%以上,因此鸡蛋是营养较全面的天然食品。

3、什么人不适合吃鸡蛋

3.1、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。

3.2、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体可分解产生较多的热量,这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。

3.3、肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄。

3.4、初产妇

坐月子期间常以鸡蛋为主食,但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力随之下降,若产后立即吃鸡蛋,就难以消化吸收,增加胃肠负担,这时应以吃半流质或流质为宜。

3.5、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。

吃鸡蛋有什么禁忌

1、鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

3、鸡蛋与兔肉同吃

鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。

如何挑选鸡蛋

1、看。要看鸡蛋外壳是否干净完整,有没有破损的痕迹、发霉的污点。

2、摸。不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋,要选择鸡蛋壳上面有一层的白粉的鸡蛋。

3、晃。拿起鸡蛋导晃,没有水声的鸡蛋才新鲜。

4、照。对着光照明,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。

5、泡。把鸡蛋放在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。