小编导读：胆固醇高能吃海鲜吗？很多高胆固醇的人不敢吃海鲜，怕增加胆固醇！那么究竟胆固醇高能吃海鲜吗？下面小编为您介绍。

胆固醇高能吃海鲜吗？

人体胆固醇的来源有两个途径，一是由食物提供，二是人体自身代谢产生，所以完全杜绝食物中胆固醇的摄入，并不能抑制血液中胆固醇的增加。

海鲜种类繁多，包括鱼类（海水鱼、淡水鱼）、虾类、蟹类、螺贝类、头足类（章鱼、鱿鱼、乌贼）等，脂肪含量都较低，且多为有益健康的不饱和脂肪。

其中虾、蟹、沙丁鱼及贝壳类等一般被认为是含胆固醇较高的食物，过多食用确有可能使人体胆固醇升高，但虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在其头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不致摄入过多胆固醇。

还应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。

除此以外，大多数水产品还是对人体有很大帮助的，况且胆固醇是人体必须的营养元素，即使是高胆固醇的人，也需要少量摄入胆固醇。因此，无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。

科学家还发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（也就是坏的胆固醇），减少心血管疾病。鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多，所以更有利于降低血脂。

日本研究人员提出：每天平均摄取200～500mg的ω-3系不饱和脂肪酸，冠状动脉粥样硬化性心脏病死亡率可减少30%～50%，相当于每天摄取30g鱼。而且，铬可提高“高密度脂蛋白”的含量，降低血清胆固醇水平；牛磺酸可与胆汁酸结合，从而减少胆固醇的吸收。海产品中铬和牛磺酸的含量也较为丰富。

不过，海鲜是一类嘌呤含量较高的食物，会升高尿酸，对于有血尿酸高和痛风问题的人，最好不要多吃；有些人对海鲜过敏，就应该尽量避免吃海鲜。

需要提醒的是，胆固醇高的人全天摄入所有食物中的胆固醇量最好少于300毫克。也就是说，如果您一天吃了1个鸡蛋，大约含有283毫克胆固醇，那么就最好不要再吃胆固醇含量较高的海鲜了。

所以血胆固醇高者并非一点儿海鲜都不能碰。对于胆固醇高的人你不妨这么吃：

1、避开高饱和脂肪的红肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉。

2、不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。

3、少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。

4、最后，老掉牙的原则永远管用，那就是要注意饮食均衡。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口，完全不敢碰。