盘点11月时令养生菜

2016-07-11阅读：10498 学员编辑 收藏

小编导读：11月吃什么菜？现在进入11月，气温明显下降，正是秋冬换季之时。饮食养生的要点是不吃反季节，常吃时令菜，这样才能更健康。那么11月吃什么菜呢？下面小编为你总结11月的饮食养生要点。

• 11月养生水果
• 11月养生蔬菜
• 11月养生肉类
• 11月养生海鲜
• 11月养生粥
• 11月养生汤

11月吃什么菜？

11月是秋冬换季的时节，最容易受到疾病的袭击，人们要从饮食下手保健康，最应该吃时令菜。孔子：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。那么11月吃什么菜呢？

11月养生水果

从9月开始到12月，水果最为丰富，苹果、梨、石榴、猕猴桃、火龙果、柚子、橙子、冬枣都大量上市。这八种水果正是我们最常吃到的秋天时令水果。

秋天的苹果、橙子最新鲜，品质味道也是最好的。但很可惜，一些人喜欢买提前上市的苹果、橙子等，对集中上市的水果不感兴趣。2013年赣南出现“染色脐橙”事件，果农9月份就开始将青果催熟、染色打蜡后上市，而正常成熟的脐橙在11月份后才会上市。因此，吃水果不要急于尝新，脐橙最好吃11月份上市的，表皮橙黄光滑，果肉饱满、有弹性，果蒂呈青绿色。

7月中旬到11月下旬是火龙果的采摘期，这种水果口味清爽，富含膳食纤维，对缓解秋燥很有帮助。冬枣在10月份开始上市，优质冬枣吃起来非常爽口，而且，其中维生素C含量很高，且富含多种微量营养素，对心血管健康有利。

石榴的上市时间从8月持续到12月。石榴性味温甘酸涩，有生津止渴、杀虫止痢的作用。9月到第二年3月，都是猕猴桃上市的时候。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效，也是秋季水果的最佳选择。

11月最应该食用的水果还有梨。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。梨还含有多种维生素及有机酸，有益女性养颜润肤。

11月养生蔬菜

古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜又便宜，而且耐储藏，特别适合多多食用。像常见的萝卜、山药等，虽然普通，营养价值却很大，可谓是“滋补珍品”。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气。

山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现，山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。

苤蓝又叫王蔓青、芥蓝头，可以拿来清炒也可以凉拌生食，维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。

地瓜也是非常好的根菜，它里边几乎不含脂肪，膳食纤维十分丰富，能促进胃肠蠕动、防止便秘。老幼妇孺、体弱多病的人秋冬宜多吃莲藕。买莲藕要挑外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。煮的时候不要用铁锅，以免莲藕肉变黑。

另外，11月上市的蔬菜还有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。

11月养生肉类

秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，其实11月最应该吃的肉如下所示，你可以根据自己体质选择不同的肉类：

鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

11月养生海鲜

说到11月吃什么海鲜，不得不提一下螃蟹。四五月份是螃蟹交配时节，螃蟹数量多又肥美；9月螃蟹甩籽蜕壳，偏瘦。11月份水温下降，螃蟹减少，但螃蟹都肥，而且带黄。蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。

大虎虾即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。

秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，以蒸、煮为佳。十一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。

人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。11月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

11月养生粥

早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。11月常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。

山药粥：切块山药100克、大米100克。大米如常法煮粥，米熟时加入山药，一起煮至熟烂时停火。喝山药粥可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。适合脾虚、肾虚、平素体弱者。

莲子粥：莲子20克、大米100克。莲子、大米分别用清水浸泡，淘洗干净，放入锅内，加清水。先用旺火烧沸后，再改用小火煮至熟烂稠厚即成。经常食用可以养心、健脾、益肾。适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。

核桃仁粥：核桃仁30克、大米100克。大米如常法煮粥，临熟时加入核桃仁，继续煮片刻即可停火。此粥有补肾固精、温肺定喘、健脑益智等功效。适合肾虚遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。

黑芝麻粥：黑芝麻20克、大米100克。黑芝麻与大米同煮为粥。黑芝麻粥有补益肝肾、滋补五脏、润肠通便、乌发养发的功效。适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白者食用。

羊肉粥：羊肉末50克，以黄酒、酱油调味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟时放入羊肉末，继续煮一会儿，即可停火。羊肉粥有助于健脾益气、温中暖下。适合虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。

11月养生汤

11月饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。

玉竹百合瘦肉汤：玉竹、百合（中药店均有售）各30克，猪瘦肉300克，生姜2~3片。玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000~2500毫升（约8~10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2~3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。具有滋阴润燥，调和五脏的作用。

莲藕排骨汤：莲藕，猪排骨，黄酒、生姜、葱、盐少许。猪排骨切段，飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。可帮助人们缓解秋燥。

白果冬瓜老鸭汤：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。白果去壳、热水烫去衣、芯；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此汤具有滋补生津、润肺益气功能。

以上是小编为你整理的11月应该多吃的养生菜，你可要牢记了！

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