一、益生菌有哪些生理作用

益生菌,这一概念最早来源于希腊语,即“对生命有益”(forlife)。联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)对益生菌作了定义:益生菌是“通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌”。它是一种对人体有益的细菌,能够促进有益菌抑制致病菌的生长,维持肠道菌群的平衡。

常使用的益生菌主要有:双岐杆菌属和乳酸杆菌属。其中,肠道内的双歧杆菌共有8种,数量最多的是两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌。

益生菌有哪些生理作用?益生菌的生理功能包括以下几种:

1、抑制致病菌

益生菌可与致病菌竞争生存空间和“食物”,此外益生菌还可以耐受胆汁和抗酸,可黏附于宿主表皮组织作为致病菌的拮抗剂,从而抑制致病菌在肠道内定植,维持肠道菌群平衡,对感染性腹泻、抗生素过敏性腹泻和放射性过敏性腹泻具有很好的预防和治疗作用。

2、为肠道细胞提供能量

益生菌可以分解益生元(益生菌的食物)生成有机酸(主要是丁酸),为肠道细胞提供能量。而且生成的短链脂肪酸还能降低肠道的pH值,抑制有害菌的生长,以及促进Ca和Mg等矿物质的吸收。

3、改善乳糖不耐受

世界上约有70%的人因肠道内缺乏β-半乳糖苷酶,无法完全分解乳糖,没有完全吸收的乳糖就会改变结肠腔内的渗透平衡,引起水样腹泻,从而表现出乳糖不耐受。另外,大量乳糖还可能会导致肠内菌群失衡。而益生菌可以改善肠道生理状态,增强对乳糖的消化和耐受能力。

4、提高免疫力

致病菌可以和肠道上皮细胞结合,诱导粘膜和巨噬细胞程序性死亡,从而引起炎症反应。而益生菌可以利用它的黏附特性来诱导免疫:益生素与病原菌竞争,黏附并定植肠上皮细胞,增大细胞间隙,刺激巨噬细胞产生特异性抗体如免疫球蛋白A(IgA),有效抑制肠道感染;另外,益生菌可显着增强血液粒性白细胞的吞噬活性,增强机体的非特异性免疫。

5、预防和改善食物过敏

肠道微生物是肠粘膜屏障的重要组成部分,益生菌可增强患特异反应性皮炎和食物过敏病人的内源性屏障机制,从而改善食物过敏。益生菌可以把牛奶中引起过敏的蛋白质降解成可耐受的多肽,从而防止或减少食物过敏。益生菌诱导免疫球蛋白A,加快清除抗原,从而预防过敏性炎症的发生。益生菌可以降低患湿疹和牛奶过敏症婴儿体内的α1-胰蛋白酶抑制剂和粪便中肿瘤坏死因子的含量,从而改善过敏症状。

益生菌对于人们来说并不陌生,很多食物都含有益生菌,下面我们就来为大家介绍一下含有益生菌的食物吧。

二、含益生菌的食物都有哪些

1、奶酪

这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,发酵数天、数周甚至数年而形成的,这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有“活性物质”的白软干酪也含有益生菌。在平日的零食中添加30克软干酪或者1/2杯白软干酪,获取额外的蛋白质和钙质。

2、酪乳

它的味道很浓烈,是由乳酸菌发酵,并培养出了益生菌。你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人:一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里,还为我们提供日常所需钙质的28%和8克蛋白质。

3、红酒

红酒同开心果一样,只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现,每天两杯红酒,与杜松子酒或者不含酒精红酒相比,四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。

4、豆豉

豆豉是用豆酱制作的一种豆制品,比豆腐更具肉的味道和纹理,更是含有两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制品或者带有非转基因标识的品牌。

5、康普茶

这种天然食品很常见,它的口感很玄妙,同时带有浆果、姜和芒果的味道,又因为它是经过细菌和酵母菌发酵而成,因此带有天然的汽水味道。

6、开心果

开心果是零食首选,每天50克至100克的开心果,会增加肠道有益菌群的水平。坚果本身并不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表现略逊于开心果。

7、味噌

味噌是大豆经过搁置,发酵后制作而成的,这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里,但咸味却非常浓郁,相当于每日钠盐摄入量的1/3——因此使用起来要谨慎。

8、朝鲜泡菜

这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵,召唤来益生菌的帮忙。