小编导读：什么是雪莲菌？雪莲菌是制作酸奶的唯一天然菌种，因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。那究竟什么是雪莲菌，它又有什么功效呢？接下来小编为大家讲解。

• 什么是雪莲菌
• 雪莲菌能吃吗
• 雪莲菌怎么吃
• 雪莲菌的好处

什么是雪莲菌

雪莲菌又称藏灵菇 ，天山雪莲菌，中文学名西藏灵菇。是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵，伴有少量乳酸菌群（乳酸链球菌，乳酸球菌）少量醋酸益生活菌协同发酵。雪莲菌通过天然微生物菌群发酵纯牛奶产生丰富的天然酸性物质，具有极佳的养肝护肝效果，对于肝损伤引起多种慢性疾病。如心脑血管疾病、胃肠疾病等，雪莲菌酸奶同时还具有极佳的天然滋阴效果，可以调理人体阴阳平衡，其中对于阴虚内热引起的上火、形体消瘦、下肢肥胖症、皮肤枯燥无光、顽固痤疮等。

雪莲菌能吃吗

雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌对人体无害，可以调节人体的正常菌群，对人体的肠胃系统有好处，功效与市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪莲菌泡在一起，并不会产生对身体有毒性的物质，但是细菌是肯定存在的。

但是，雪莲菌还含有革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等菌，还有一些从没见过的菌类。如此食用不科学。专家介绍，雪莲菌中含有的少数革兰阳性菌是对人体非常有害的。革兰阳性菌中的金葡菌污染食物后，在适宜的温度和通风不良的环境下，特别是在米饭、面、奶制品和蛋肉类中，金葡菌繁殖生长，能产生肠毒素。肠毒素对热抵抗力强，食后仍能致病。再加上人们反复用冷水冲洗雪莲菌，没有很好的消毒措施，到了夏天气温升高，更容易感染上其他细菌。

雪莲菌怎么吃

雪莲菌现在已经成为健康时尚的象征，健康意识在不断增强，食用菌菌的好处在于天然，健康，营养，保健，用法得当效果很好。

1. 直接食用。菌菌就像是才木耳一样的感觉，筋筋的又略有点酸酸的很爽口的。每天能吃一些菌菌，比喝发酵后的奶更有营养价值的，对于慢性胃病的恢复更有很好的疗效，尤其是女性吃一些对消除妇科炎症有很好的效果的！（一点小常识所有的食用菌都有不错的消炎效果）！

2. 调味食用。用发酵好的菌菌带着酸奶糊的那种，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少许沙拉，或者奶油，稍微搅拌一下即可食用味道超赞的哦！切忌最好不要加糖哦！

3.美味煲汤。木瓜，胡萝卜，黄瓜，切丝，过油翻一下盐*精微量，放水烧开加一些葱末火腿末（用方火腿，不要使用火腿肠的），雪莲菌用40度左右的温水过一下，放在小碗中备用，把汤盛入汤盆中再把备好的菌菌放入盖盖子闷一分钟入味即可饮用！

4.酸奶调味。发酵好的酸奶可以添加很多天然调味剂 ，酸奶加蜂蜜，亚麻粉营养美味，酸奶加水果粒（苹果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龙果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等），夏天放冰箱里面微冻一下味道更佳，吃的时候上面浇一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的！你也可以自己创意一些好东东的！

5.美味奶酪。发酵好的酸奶用纱布包裹沥出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。

雪莲菌的好处

雪莲菌含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。

1、它有规律的预防人身机能结构。

2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。

3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。

4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。

5、它有治疗胃及十二指肠的作用。

6、它能创造抗激素，治疗部分器官感染，预防传染病。

7、它能调整人的气血功能。

8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。

9、它能阻止癌症的扩散。

10、它含多种人体所需的营养。具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。