一、大肠杆菌的危害性

二、预防大肠杆菌的方法

三、大肠杆菌感染的症状

大肠杆菌的危害性

大肠杆菌有什么危害？大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌,是肠道中的常居菌,一般不致病。但在一定条件下引起感染,尤其是婴儿更容易感染。那么,大肠杆菌有什么危害呢?一起来看看下面的介绍。

1、肠道外感染

多为内源性感染,以泌尿系感染为主,如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者,大肠杆菌可侵入血流,引起败血症。早产儿,尤其是生后30天内的新生儿,易患大肠杆菌性脑膜炎。

2、急性腹泻

某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻,出现轻度水泻,也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性,一般2～3天即愈,营养不良者可达数周,也可反复发作。肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌,有高度传染性,严重者可致死。细菌侵入肠道后,主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。此外,肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎,可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

预防大肠杆菌的方法

1、保持地方及厨房器皿清洁,并把垃圾妥为弃置。

2、保持双手清洁,经常修剪指甲。

3、进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。

4、食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。

5、应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西6.避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

7、烹调食物时,应穿清洁、可洗涤的围裙,并戴上帽子。

8、食物应彻底清洗。

9、易腐坏食物应用盖盖好,存放于雪柜中。

10、生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食,下层存放生的食物),避免交叉污染。

11、雪柜应定期清洁和融雪,温度应保持于摄氏4度或以下。

12、若食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌O157 : H7;因此,碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟,直至煮熟的肉完全转为褐色,而肉汁亦变得清澈。

13、不要徒手处理熟食;如有需要,应戴上手套。

14、食物煮熟后应尽快食用。

15、如有需要保留吃剩的熟食,应该加以冷藏,并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。

16.、体质弱、衰老、出差、旅游等应激状态下,可以补食乳酸菌,预防大肠杆菌的发病。

大肠杆菌感染的症状

1、呼吸道型大肠杆菌病

主要侵害呼吸道,多表现呼吸困难,粪便略有变化以黄、白稀粪较多,产蛋鸡产蛋率略有下降,蛋色稍变浅。一般气管环有出血,重者气囊边缘有灰白色坏死,临床注意与支原体、非典型新城疫区别。

2、肠炎型大肠杆菌病

主要侵害肖化系统,多表现肠炎症状,拉稀便,产蛋鸡产蛋变化及蛋壳颜色变化明显。肠道各段出血。尤以十二指肠及小肠出血。重者也有水肿现象。肠道内壁红色。在肝、心脏上有一层金黄色或白色的网状纤维。

3、卵黄性腹膜炎型大肠杆菌病

主要侵略者害一殖系统。多发于高峰期及高峰过后的鸡,发病无明显的季节性。一般多在夏、秋季节发生。产蛋鸡产蛋率下降,政策者绝产。软皮、砂皮蛋较多,鸡冠发紫,粪便多黄、白色。病鸡较肥且腹部较大,又称“水裆”或“蛋裆”,病死鸡输卵管后段常有憋蛋现象,即死合汇殖腔内有一未排出的硬壳卵。剖检卵泡坏死或变性,输卵管萎缩,内壁溃疡,肾肿,有尿酸盐沉积,肝肿大易碎,肠道出血,腹腔充满卵黄或混浊状液体。