一、双歧杆菌繁殖周期

二、含有双歧杆菌的食品

三、促进体内双歧杆菌增殖的方法

双歧杆菌繁殖周期

1、双歧杆菌繁殖周期

不同的细菌周期不同,但普遍细菌生长速度很快,一般细菌约20min分裂一次.大肠埃希菌20-30分钟繁殖一代;结核杆菌18-20小时繁殖一代。最快速度处于对数期,之后由于细菌繁殖中营养物质的逐渐耗竭,有害代谢产物的逐渐积累,细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖.经过一段时间后,细菌繁殖速度渐减,死亡菌数增多,活菌增长率随之下降并趋于停滞。

2、双歧杆菌的菌种简介

双歧杆菌 Bifidobacterium是1899年由法国学者从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌,末端常常分叉,故名双歧杆菌。双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少,分布最多的是母乳营养儿。已经发现,双歧杆菌有32个亚型,含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。

婴儿双歧杆菌占总肠道菌的百分之六十,60岁以上老人双歧杆菌只占百分之七点九。双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少,分布最多的是母乳营养儿。已经发现,双歧杆菌有32个亚型,含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。婴儿双歧杆菌占总肠道菌的百分之六十,60岁以上老人双歧杆菌只占百分之七点九。

3、双歧杆菌对肠道的机理及作用

双歧杆菌可治疗慢性腹泻。许多国内医院已将双歧杆菌制剂作为治疗慢性腹泻的首选药物。抗生素相关性肠炎实际上是抗生素的使用,使原来过路菌或外籍菌(如肠杆菌)成为优势种群,它们大量增殖或分泌相关毒素与肠粘膜上皮细胞受体结合后使CAMP酶活性升高,大量水盐电解质丢失,而造成腹泻症状。增殖双歧杆菌,扶植了肠道中的原籍菌,使机体定植抗力升高,有利于拮抗致病菌和条件致病菌的定植。

双歧杆菌可治疗便秘。便秘是指排便次数减少或粪便干燥难解(一般两天以上无排便)而言,根据病因其大致上可分为器质性便秘和功能性便秘两大类。双歧杆菌主要用于功能性便秘这一类症状。通过调整肠道正常菌群,恢复肠道正常菌群平衡,使腐败菌数量大大减少,而其有毒代谢产物吸收减少,从而使便秘症状得以缓解。

含有双歧杆菌的食品

双歧杆菌食品类主要是双歧酸奶,双歧奶粉。前者一般由双歧杆菌和其他乳酸菌共同发酵而制成,因而提高了产酸力,缩短了凝乳时间,并且制品的口感与风味较好,易被接受,符合大规模生产要求。目前发酵酸奶主要有:发酵酸乳制品,果蔬乳酸发酵制品,豆类乳酸发酵制品,谷物乳酸发酵制品等。后者是将双歧杆菌直接添加到调配好的牛奶中,经喷雾干燥而成。

主要产品有:双歧奶粉和双歧豆奶粉。双歧杆菌除上述产品外,还有双歧杆菌乳酪、双歧杆菌饮料、双歧杆菌面食、双歧杆菌冰激凌、双歧杆菌黑米口服液等。双歧杆菌的利用已经越来越得到人们和食品专业人员的重视。地下根茎类、谷类、豆类、海草等含有丰富食物纤维的食物,就具有帮助双歧杆菌繁殖的作用。想要在肠内增加双歧杆菌,最快的方法是直接服用双歧杆菌。若要使双歧杆菌大量繁殖,食用酸奶、乳酸菌饮料、食物纤维和大豆低聚糖更有效。

促进体内双歧杆菌增殖的方法

促进体内双歧杆菌增殖的方法有两种。第一种办法是喝含双歧杆菌的酸奶或饮料来补充双歧杆菌,也可直接摄入含有双歧杆菌的微生态制剂。此外,还可以摄入含有双歧因子的产品来促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖。

所谓双歧因子,主要是指些功能性的非消化性的低聚糖,这些低聚糖可以选择性地促进双歧杆菌的增殖。具有使双歧杆菌增殖作用的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等。