一、苦瓜怎么预防血糖高

苦瓜能降低血糖值的原因,在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知,胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用,借此可以调节人体的血糖,使它保持在正常的状态下。

同理,苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。此外,它还可消除成为糖尿病诱因的肥胖或便秘。因此,血糖值较高的人,不妨每天都喝苦瓜汁。

中国自古以来,就把苦瓜当作药用植物来利用。在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里,都曾经提到苦瓜。在糖尿病方面,都强调它能够“止渴”、“主治烦渴引饮”等。

明代大药物学家李时珍说:“苦瓜性味苦、寒、无毒,具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。”苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有疗效。

糖尿病患者,往往会因为高血糖而使得白血球受到影响,免疫力减退,容易罹患感染症,不但容易感冒,而且容易得皮肤化脓症。这时,除了吃苦瓜之外,苦瓜叶子和藤蔓也有治疗效果。但是,任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃,因此,将其做成汤或苦瓜汁等,更易于摄取与吸收。

二、苦瓜适合哪些人群

1、高纤低脂,适合肥胖的糖尿病患者

对有降血糖需求的人来说,苦瓜的热量低、脂肪少,又含有高量的膳食纤维。

高纤低脂对于肥胖、容易便秘,又常常觉得燥热的糖尿病人很适合。而且,膳食纤维还可以延缓葡萄糖进入血液的速度,也有助于排除体内毒素,还能间接帮助胆固醇和脂肪的排除,预防心血管疾病。

如果正处于血糖偏高或体重超标的糖尿病前期,营养师通常会建议,多吃一些高膳食纤维蔬菜,可以增加饱足感,对于控制体重也很有帮助。高血糖族群若能接受苦瓜的苦味,多吃些富含粗纤维的苦瓜,其实是好处多多的。

2、丰富维生素C,帮助高血糖细胞抗氧化

此外,苦瓜丰富的维生素C含量,为瓜类蔬菜之冠。根据行政院农委会的资料,苦瓜的维生素C含量约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,所以又被称为「瓜中C王」。

血糖偏高的人由于血中糖分代谢不良,容易产生过多的自由基,损害神经细胞,进而造成各种病变,即可怕的糖尿病并发症。而维生素C的抗氧化功能可以消灭这些自由基,增强免疫力,并强化体内新陈代谢,亦有助于血管、牙齿和骨骼的健康。

3、高钾,有助于控制高血压

苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质,也能消除水肿,对于控制高血压有益,但如果是已有肾病变的糖尿病患者,就要注意不可以过量食用。

再来说到苦瓜当中的维生素B1、B2,由于B群是糖类、脂肪、蛋白质能量代谢的必须营养素,有助于维持神经系统正常。对于需要加强糖类、脂肪代谢的高血糖族群来说,也很适合。

4、富含植化素,有助于潜伏型及前期糖尿病患者

苦瓜植化素中的奎宁,能抑制过度兴奋的中枢体温,达到解热功效。皂苷类可以清除卡在血管上的脂肪,净化血液及降低不好的胆固醇。

一般人说的苦瓜素、苦瓜苷都是苦味来源,加热煮过后转为苦甘味,可以清热退火、解渴,适合常觉得口渴的糖尿病前期病人。

由此可见,苦瓜传统上被认为具有清热解毒等功效的原因,大部分是来自苦瓜内含的这些植化素。不仅一般人吃了有益健康,对有降血糖需求的人来说,更是均衡营养的绝佳选择。

三、每天吃多少量的苦瓜,才能达到效果

以动物实验来推估,成人每天吃约100公克的苦瓜就能累积控制血糖的效果。只要掌握这个分量,无论是一天当中一次吃完或分餐吃,都没有差别。

想以生鲜苦瓜来调控血糖的话,无论是当作三餐中的菜肴,或是打成苦瓜汁,每天食用的生鲜苦瓜量,需控制在100公克内较为适当。

医师表示,苦瓜吃过量的话,会引起呕吐、胃发炎或溃疡,有肾病变的糖尿病友,更不可以食用过量。

中医师也认为,正常人如果没有胃火旺盛的问题,一天最好不要超过150克,否则会引起胃寒或妇科疾病。

四、什么人不适合吃苦瓜

综合中西医学的临床经验,可归纳出以下几类型的人不适合吃苦瓜,若食用过量恐怕会引起副作用。

1、经中医师诊断为「下消型」消渴症者

糖尿病在中医称为「消渴症」,临床诊断上又细分为上消、中消、下消等三种类型。若是属于其中的下消者,会有肾气虚、频尿症状。

因为苦瓜性寒,对上、中消者可改善胃火、消烦渴,但对于下消症者,则会愈吃愈虚寒。另外,消渴症患者可能同时患有上消、中消、下消等两种以上症状,所以只要有伴随下消症,就不宜再吃苦瓜来调节血糖。

2、有妇科疾病或生理期间的女性

寒凉的苦瓜容易引起妇科疾病,如白带。若已有这类妇科疾病者,更要避免食用苦瓜或其他寒性瓜类食物。至于生理期间的女性,也不宜吃太多寒性的苦瓜,以免气血受寒凝滞,引起寒性经痛。

3、脾虚胃寒者

脾胃虚寒、脾胃湿、容易拉肚子的人,吃了寒性的苦瓜会让症状更严重,甚至会引起胃寒想吐、腹痛腹泻等。

4、胃溃疡等严重肠胃疾患者

有胃溃疡的人,更要避免吃到苦瓜,不只因为它的寒凉性质会使脾胃更虚寒,还有高量的膳食纤维,也会让胃溃疡加重。

5、低血糖患者

平时应该注意自己的血糖状况,如果有低血糖情况,就不宜吃苦瓜,以免血糖更低,严重的还会导致昏迷或伤害大脑。

6、蚕豆症者

过去有研究发现,有蚕豆症者吃了苦瓜,可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜人体试验,都已避开蚕豆症族群。

其实,任何食物皆有其正面与负面作用,过量都可能引起身体不适。还是应该了解每样食物的属性,多样化摄取,均衡饮食才是健康之道。