雪蛤去腥的方法

2016-03-08阅读：10596 学员编辑 收藏

小编导读：雪蛤怎么去腥？因为价格原因，很多人都把雪蛤作为燕窝的替代品。但由于雪蛤带有本身的腥味，很多人都接受不了，那么雪蛤怎么去腥呢？小编告诉你。

雪蛤怎么去腥

腥味是雪蛤本身的特点，要想去除腥味的话，可以采取以下三个步骤：

1、泡发的时候

加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜进行泡发，炖制时取出

2、炖制的时候

加冰糖进行炖制。如果炖制时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显着。

3、服用的时候

服用的时候加一些蜂蜜，口感会更好，雪蛤的味道也比较容易被忽略。

4、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

5、姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，也可以给这道炖品去腥提鲜。

雪蛤的做法

木瓜炖雪蛤

材料:木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。

做法:

1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

功效:润肤养颜。

木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用。木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。

杂果雪蛤膏

主料：木耳（水发）（200克）梨（100克）香蕉（100克）猕猴桃（100克）

辅料；雪蛤膏（25克）。

调料：冰糖（150克）。

做法

1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁

2.雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水

3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可

4.冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。

莲子红枣炖雪蛤

材料：

雪蛤：15克水：4碗莲子：20克红枣：6粒冰糖：4小块姜：3片

做法：（2-3人份）

1. 雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；

2. 莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。

功效：不燥不火，养颜补肺，补肾益精。

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