小编导读：食用沙参的注意事项很多人都不了解，虽然沙参在我们日常生活中都比较多的食用，但其实食用沙参也是有讲究的。食用沙参的注意事项有哪些？一起了解了解吧。

沙参属：沙参属（学名：Adenophora Fisch.），为桔梗科多年生草本植物，有白色乳汁。根胡萝卜状，植株具茎基，茎直立或上升。叶大多互生，少轮生。花序的基本单位为聚伞花序，聚伞花序有时退化为单花，轴上留下一至数枚苞片，顶生花先开，子房下位。花萼筒部形状各式，花萼裂片5枚，花冠为筒状，常紫色或蓝色，花丝一般略略长于花盘，花药细长；裂片狭长而卷曲，子房下位，胚珠多数。种子椭圆状。

该属的根均可作沙参入药，常见的有四叶沙参、轮叶沙参 杏叶沙参等。含沙参皂甙，有润肺、止咳之效；根肥厚肉质，味甜，可充饥或作补充食品之用，花大而美丽，可供观赏。

食用沙参期间的禁忌

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

沙参药理作用

1、祛痰作用：轮叶沙参煎液对家兔的祛痰作用较紫菀等为差，但可持续作用4小时以上。1:40沙参浸液在试管内未见溶血现象。

2、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显强心作用，7/9离体心的振幅增大（比原来高50%以上），作用持续5分钟。

3、抗真菌作用：沙参水浸剂（1:2）在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

如何挑选沙参

1、沙参根圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲，少数2-3分枝，长8-27cm，直径1-4.3cm。表面黄白色或淡棕贡色，较粗糙，有不规则扭曲的皱纹，上部有细密横纹，凹陷处常有殖留棕褐色栓皮。顶端芦头（根茎）单个，稀多个，长2-7cm，四周具多数半月形茎痕，呈盘节状。质硬脆，易折断，折断面不平坦，类白色，多裂隙，较松泡。气微，味微甘、苦。

2、杏叶沙参：根圆锥形，下部分枝极少，长9-17cm，直径0.7-2cm。表面灰黄色或灰褐色，无环纹，有纵皱。顶端芦头长1.4-8.8cm，盘节明显或不明显。折断面不平坦，类白色，较结实。

3、轮叶沙参：根圆柱形，少2-分枝，长5.5-14cm，直径0.5-2cm。表面无纵皱，上部具环纹。折断面不平坦，白色，中空。

4、云南沙参：根偶有分枝，长5-25cm，直径1-3.5cm，上部多横纹，下部具弯曲纵纹或深沟纹。芦头长0.5-4cm。折断面白色，多裂隙。

5、泡沙参：根圆柱形，少2分枝，长8-14cm，直径0.9-3cm，表面矍环纹。芦头长3-6.5cm，盘节密。折断面不平坦，淡黄白色，松泡，中空。

沙参均以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。

通过小编简单介绍食用沙参的注意事项，你应该有所了解了吧。