一、怎么挑选人参

二、人参的主要特征

三、人参的食用方法

怎么挑选人参

1、怎么挑选人参

1.1、参体的质地以坚实紧密者为好

在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地,以紧密者为好。所谓紧密坚实,就是掐不摹动,掰不断,甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的,一掰能弯的,说明这枝人参的中心是疏松的,地下生长的年份很短。

红参一般都是很紧密坚实的。在市场上人参挑选也有不是很坚实的。

生晒参差别就比较大,不及红参紧密坚实,有较硬的,有较软的,应尽量选择较硬的,如果是很粗很松很软,说明是空心的,甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。

1.2、人参以干燥者为好

正规出售的各种人参,都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后,应该是非常干燥的。但在非正规渠道购买的,干燥的程度就不一样了。有的是含水率高,有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重,而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩,是比较容易认出来的。

2、人参的作用与功效

2.1、人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降;具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。

人参的作用

2.2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微;脾气不足之食少倦怠,呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促,咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗;津亏之口渴,消渴;血虚之萎黄,眩晕;肾虚阳萎,尿频,气虚外感。

3、人参的适用人群

3.1、适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

3.2、实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

人参的主要特征

人参,别名地精、棒棰。为五加科植物,少数为野生,多数为栽培。野生品种称为“野山参”或山参,栽培品称为“圆参”。

野生人参中目前多见的变山参、籽种山参、扒货参、池底参、移山参等规格一般相当于山参的八九等。由于其数量稀少,假货较多,消费者购买时应注意请专家鉴定。

栽培人参主产于东北三省,人们常用的大多数是人工栽培的,其商品规格主要有生晒参、红参、白参等。生晒参:主根呈圆柱形或纺锤形,表面灰黄色,上部有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹,下部有支根2~3条,须根上有不明显的珍珠点,质硬,皮部有黄棕色点状树脂味散布,气微香,味微苦、甘。红参:为人参蒸制品,与生参相似,上端可见横纹,支根2~3条,须根已除去,全体呈红棕色,半透明,折断面平坦。白参:表面淡白色,上端有较多断续环纹,下部有2~3条支根,全体可见加工时的点状刺痕,味较甜。

人参的食用方法

1、炖服

将生晒参切片,每天用2~5克,将参片放入瓷碗内,加适量水,密封碗口,放置锅内蒸架上,隔水蒸,水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁,然后将参片吞服,早饭前半小时服用,连服一个冬季效果甚佳。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减,遵医嘱服用最好。对于虚脱之症,可用大剂量15~30克,用武火急煎,煮取浓汁,分数次灌服。

2、蒸服

蒸服方法:人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内,加盖,隔水以文火炖透。先饮汁,后食渣。

3、煮服

将一支白参掰碎置于沙锅当中,加水煮至白参变红、水含苦味时,再加一匙蜂蜜加以搅拌,使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤,毎天早晨饮一大盅,既壮阳又治病。