一、人参鲜的好还是干的好

二、人参的作用

三、人参怎么保存

人参鲜的好还是干的好

1、人参鲜的好还是干的好

现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参,但是专家对鲜人参理化指标测试发现,采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高,含水率更少,糖分也最少,由此可见,鲜人参比干人参更易保存本身的营养成分。

鲜人参的功效与作用有哪些?鲜人参完整的保存了人参的天然精华,除滋补强身外,更具人参之甘香鲜美,实属养生佳品。

鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%,而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分,可使皮肤光滑,柔软有弹性,延缓衰老,还可以抑制黑色素的产生。可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。

鲜人参的功效与作用还有很多,它可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力,促进体内酶系的再生。

2、人参形态特征

人参茎直立,圆柱形,不分枝;一年生植株茎顶只有一叶,叶具三小叶,俗名“三花”;二年生茎仍只一叶,但具5小叶,叫“巴掌”;三年生者具有二个对生的5小叶的复叶,叫“二甲子”;四年生者增至3个轮生复叶,叫“灯台子”;五年生者增至4个轮生复叶,叫“四匹叶”;六年生者茎顶有5个轮生复叶,叫“五匹叶”。

3、人参生长环境

人参多生长在具有1月平均温度-23-5℃,7月平均温度20-26℃的气候条件下,耐寒性强,可耐-40℃低温,生长适宜温度为15-25℃。一般生长在气候条件为年积温2000-3000℃,无霜期125-150天,积雪20-44厘米,年降水500-1000毫米的地方,人参喜冷凉湿润气候。喜斜射及漫射光,忌强光和高温。土壤要求为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土,土的pH值5.5-6.2为宜。

人参的作用

人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降;具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。

人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微;脾气不足之食少倦怠,呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促,咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗;津亏之口渴,消渴;血虚之萎黄,眩晕;肾虚阳萎,尿频,气虚外感。

快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升,大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用,并可改善其心室纤颤时的心肌无力降血糖作用:人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用,此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

增强机体的免疫功能:人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分,不但对正常人,而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。

人参怎么保存

冰箱储藏

可将人参用吸水性和透气性较好的纸将人参包好,在放入塑料袋中,条件允许的情况下可在塑料袋总放入干燥剂,排出空气后将袋口扎紧,放入冷藏室。需要注意的是应当避免干燥剂直接接触人参,如果人参未干,当先干燥后再放入冰箱冷藏。

石灰储藏

用密闭性较好的小罐或容器,在罐底铺撒生石灰,在将人参用纸袋包好放入。然后密封盖严。此法较适宜长期储藏,不仅可以防潮,又能杀灭害虫,防止霉菌生长。但是需要注意生石灰的要适量,过少则达不到吸潮的作用,过多则会使人参过于干燥,此外还需要注意避免让生石灰直接接触人参。

炒米储藏

炒米储藏的方法基本上与石灰储藏法相同,将炒米放入罐中以达到防潮的作用。需要注意的是此法需要经常检测,遇到炒米受潮后可翻晒或再烘炒一次。此法可以防潮但无防虫蛀的作用。

常规储藏

对于不需长久保存的确已干透的人参,可简单的用塑料袋密封以隔绝空气,放置于阴凉处保存即可。