一、好阿胶的鉴别方法

二、阿胶的功能主治

三、阿胶的食用方法

好阿胶的鉴别方法

1、好阿胶的鉴别应认品牌

李时珍《本草纲目》记载:“阿胶,本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”。由此可见,阿胶以产自山东省东阿县最为正宗道地。

目前市面上销售的阿胶品牌繁杂,在购买阿胶的时候一定要选择大品牌,大企业,上市公司生产的产品。

2、好阿胶的鉴别应看包装

正品阿胶外包装经过专业设计,图案、标识纹路清晰,印刷精美,品名“阿胶”二字有明显的凹凸感。要鉴别所购阿胶的真伪,防伪系统查询最为直接有效。购买时可以刮开包装盒上的防伪标签涂层,利用发短信、打电话、上网等方式,通过“防伪码”查询真假。

3、好阿胶的鉴别应看产品

正品阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,正面印有产品名称,字体端正清晰,呈暗红色;胶块背面有两道规则分割道,质硬而脆,手掰,稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上,会裂成数块,断面光亮,并对光照射呈棕色半透明,无油孔、气孔;

好的阿胶方块整齐,长、宽约3厘米,厚约0.5～0.7厘米。呈棕红或棕黑色,有光泽且平滑。味微甘,气微弱。对光照视透明,质地坚硬而脆。用力在桌面上拍打,脆断成碎块,断面呈棕色、半透明、无异物者为真品。

假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄,胶块多不规则,表面粗糙无光泽,大小、薄厚不一,正面产品名称用漆、颜料等印制,字色多为鲜红色,字迹多模糊、歪斜,字上多有龟裂;背面多无分割道,有分割道者也不规则,大多质硬而不脆,有的可弯曲,不易折断,拍打不易碎,断面灰黑色,不光亮,容易发软粘合,有油孔、气孔等。

4、好阿胶的鉴别应闻气味

正品胶块初打开包装,对胶块表面轻哈一口气,鼻闻具有阿胶淡淡的清香味,粉碎后,鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味,而是腥臭或异臭味等怪味。

用力拍阿胶,真品会碎裂成数块,即“硬而脆”;而劣质阿胶或假阿胶则较坚韧,断面乌黑或灰黑,不易打碎,甚至可弯曲。

5、好阿胶的鉴别应观溶液

正品胶块砸碎后,取适量放入透明的玻璃杯中,加入沸水适量,搅拌溶化后,放置1～2分钟,胶液无可见颗粒状异物,嗅闻有轻微特有的胶香味,无任何异臭味;假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味,有的会出现不溶化的絮状物,溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。

阿胶的功能主治

滋阴补血,安胎。治血虚,虚劳咳嗽,吐血,衄血、便血,妇女月经不调,崩中,胎漏。

《本经》:主心腹内崩,劳极洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸疼,女子下血。安胎。久服益气。

《别录》:丈夫小腹痛,虚劳羸瘦,阴气不足,脚酸不能久立,养肝气。

《药性论》:主坚筋骨,益气止痢。

《千金食治》:治大风。

孟诜:治一切风毒骨节痛,呻吟不止者,消和洒服。

《日华子本草》:治一切风,并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。

《纲目》:疗吐血、衄血、血淋、尿血,肠风,下痢。女人血痛、血枯、经水不调,无子,崩中,带下,胎前产后诸疾。男女一切风病,骨节疼痛,水气浮肿,虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血,及痈疽肿毒。和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠。

《纲目拾遗》:治内伤腰痛,强力伸筋,添精固肾。

阿胶的食用方法

1、烊化法

热溶液溶化:可以是白开水、黄酒、热牛奶等。烊化阿胶时,首先水要热,把阿胶打碎或打粉,倒入热水后不停搅拌以加速溶解。

“隔水炖”烊化:把阿胶放在一个小碗或杯子里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停搅拌。

2、传统法

取阿胶250g,打粉置于带盖的容器内,加冰糖、黄酒、水各250g(或ml),浸泡24～48h,至胶软化无硬块后,根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀,放入锅中隔水蒸制,待其全部溶化,取出放凉,加盖置阴凉处或冰箱内,每日1～2次,每次1～2汤匙,开水冲服即可。

3、食疗法

阿胶牛奶

将阿胶粉碎成细粉状溶于牛奶中。补血润肺,补充钙、铁等各种营养成份。

阿胶红枣

取大枣10枚置锅内,加水适量及阿胶6g。饮汤食枣。有养血健脾之效。