一、如何选择西洋参

二、西洋参的食用方法

三、吃西洋参的禁忌

如何选择西洋参

1、选择西洋参需要从菊花纹理入手

这是对于切了片的西洋参来说,鉴别时可以从菊花纹理来着手,可鉴别出西洋参是否真的是进口西洋参。对于加拿大西洋参片横切面能够看到有细致的菊花纹理,横纹细密,放射性纹非常的明显,这主要是因为含淀粉较少所以切面粉粒较少。

2、选择西洋参需要从参龄入手

上等西洋参种植期是不会少于3年,但是也并非说参就是越老越好,4到5年的西洋参味道较好,皂甙含量较高。同时注意观察还会发现芦头上的凹痕越多表示参龄越大;参体的颜色和皱痕不是判别年龄的根据。

3、选择西洋参需要从参种入手

进口西洋参主要产于北美洲,而在北美洲的三大西洋参产地中,要数加拿大安大略省的参味道甘甜,质量较优良,产量第一,色体烘干技术有安大略参农协会的技术指导;美国威斯康辛州的西洋参,味微苦,色体较黑,列第二;加拿大温哥华地区,气候、土壤等自然条件及气候条件不及安大略省,造成味淡,位第三。

4、西洋参的保存方法

4.1、吸湿剂干燥保管法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂,如生石灰、木炭、硅胶等,使保存环境干燥。再将参用纸包好放入,加盖密闭,可防虫蛀、霉变。

4.2、低温保存法:将干透的参用塑料袋装好,放人冰箱贮藏柜内。如参未干,应先放入冷箱冷冻柜内,冷冻干燥再放入贮品柜内。

4.3、常规保存法:对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体,再置阳光下晒或50°c烘烤,以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干,再用软毛刷或牙刷刷去霉尘,然后再用温水刷净,晒干即可。

西洋参的食用方法

1、红枣西洋参乌鸡汤

材料:乌鸡,红枣,西洋参,生姜。

做法:乌鸡洗净,斩块,过水。在砂锅里加红枣,西洋参,生姜,乌鸡,文火煮2个小时。

2、西洋参清炖羊肉汤

材料:羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精。

做法:羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀。加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

吃西洋参的禁忌

1、感冒和发热时一般不宜服用西洋参,因发烧时心悸剧烈,服用西洋参会提高血循环,使心悸更甚而使病情加重。

2、有强烈过敏体质的人,如果服参后出现皮疹或是有化脓性发炎时都不可服用。

3、凡气盛、身热、脉滑实有力,大小便不通而实热者均不宜服用西洋参。

4、高血压病人属肝阳上亢者,服后易引起脑血管意外,但虚寒的高血压病者可用人参,不过用量宜少,当收缩压〉180mmHg时,无论哪一型病者均不宜服用西洋参。

5、湿热壅滞导致的浮肿,服西洋参后浮肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外,肾功能不全伴尿少者亦慎用。

6、因突然气壅而得的喘证,或因燥热引起的咽喉干燥,一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都不适宜用西洋参。

7、失眠、烦燥属实证者不宜服用西洋参,否则睡眠更差。

8、许多人知道吃西洋参时不宜吃萝卜、喝茶,因为这两种食物都有行气的作用,而西洋参大补元气,进补后又把它的作用排除,就相当于白白浪费掉了。