小编导读：如何做月子米酒水要讲究器皿，如何做月子米酒水还要注重食材，那么如何做月子米酒水是正确的呢？

月子米酒水

月子米酒水，又叫酒酿、甜酒、烧酒。古人叫“醴”。

做法

将2斤半糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，泡到用手能捏碎时放入电饭锅蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样再加水，水只需要和米平就可以。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进半包甜酒曲，酒曲我一般会用一点点凉开水搅拌，害怕直接洒进去拌不匀，然后用手沾水把米压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度-30度的地方，经30小时左右即可出味，基本上就是有点豆腐的感觉就可以，这个时候比较甜，如果再放就会有酸头，我一般室温26度时放在地暖上50个小时，温度大概30度左右，这样直接冲水喝酸甜可口，吃月子米酒水是不放糖的，如果时间再长就得放糖，不然那个酸味太重，我比较不能吃酸，爱吃酸的姐妹们可以试试。如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开，但是打开时要注意不要落进去灰尘，也不要再用手或其他东西去碰，否则很容易就坏了。月子米酒水做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

做月子米酒水的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃，但是味道就大打折扣，会发酸，米粒也会发空，口感很差，需要配着汤圆才好吃。下面的可直接吃。为保证干净，我都是一次性搞定中间不会打开。

中间随时检查，用手摸一下盖子的位置看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，月子米酒水就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

言归正传，做月子米酒水时要注意：

1）拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

2）一定要密闭好。否则又酸又涩。

3）温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

客家人坐月子常见禁忌

1）不能吹风，因为产后气血虚弱、筋骨松弛，风寒湿邪易趁虚而入，引起感冒、风湿、关节酸痛、腹泻等疾病。

2）不能洗头，着凉以后容易头痛。

3）不能流泪或长时间大量阅读，否则会伤害视力。所以阅读时姿势要正确、时间不要太长、光线要充足，不看悲伤、火暴或是情绪激烈的内容，最重要是不影响休息，因为若没有适度的休息，容易造成出血难止、腰酸腹痛、精神不济。

4）尽量不沾水，也不能吃稀饭、牛奶、果汁等，不然将来会患风湿病或神经痛。（这里请注意，有些产品故意曲解为不能喝水或吃用水做的食物，让妇产科专家们哑然失笑。）

5）不能吃生冷的食物。因为产后体质较差，生冷食物吸收不好容易影响身体恢复和通过母乳影响婴儿肠胃。

客家妇女如此重视坐月子，一是“传宗接代”，二是因为妇女是家庭的主要劳动力（在旧时农村妇女是主要从事农业生产的），必须保证她们过好坐月子关，不要削弱体质，更不要留下病根。正因如此，在客家农村，许多七八十岁的妇女，腰板硬朗，手脚灵便，依然可以从事主要农村劳动。其中客家月子酒有不可埋没的功劳。

细心呵护健康快乐。