小编导读：糖尿病人一定要知道的食品交换法！糖尿病人在进行饮食治疗的时候，经常不知道自己能吃什么，不能吃什么。专家说，其实糖尿病人什么都能吃，关键是你要学会食品交换法。那么，什么是糖尿病食品交换法呢？一起来看看下面的介绍吧。

一、什么是糖尿病食品交换法？

糖尿病食物交换份法是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。

其程序和方法同样为：首先根据患者身高查找出标准体重，然后根据患者的劳动强度和具体病情规定一天的总热量。总热量由蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖）这三种热能营养物质按比例构成。即为糠尿饮食控制目标。然后折合成为相应的食物，具体安排每一天的食谱，这就是糖尿病饮食。

然而，由于糖尿病饮食的计算颇费周折。所以，大部分医院和患者就在第一次计算后或从住院的第二天开始，采用“食物交换份法”来进行操作了。其具体的做法是：营养师根据食物营养成分构成特点将糖尿病人常用的食品按：

1、谷类（块根类蔬菜土豆、山药含糖量很高，故也纳入这一类）；2、蔬菜类；3、瘦肉、蛋、豆制品类；4、乳类；5、油脂类（花生、芝麻酱、南瓜子、核桃也纳入）等进行详细分类。（等值谷薯类，等值肉蛋类，等值奶类，等值大豆食品，等值水果类，等值油脂类，等值蔬菜类。）然后，尽可能把这五大类食品各自分别凑为一个整数。如：如50克白米、100克卷心菜、1只鸡蛋、l汤匙豆油等，作为一个“交换份”，以便在同类食品间进行相互 “交换”。目的是在相同的热能营养物质控制目标下，患者的伙食可以日日翻新和随时得到调整。

食品交换份法可以使糖尿病人的饮食作到多样化，可以使糖尿病人同健康人一样，品尝天下美味佳肴。

二、糖尿病病人食品交换份表：

1、等值谷物

每份米、面供热量180千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类38克。 每份用量为：白米50克，挂面50克，高粱米50克，白面50克，面条60克，小米50克，凉粉750克，咸面包75克，山药250克，土豆250克，红（绿）豆60克，玉米面50克，干粉皮（条）40克，筱麦面50克，荞麦面50克，苏打饼干50克，慈姑、荸荠150克，生老玉米750克。

2、等值疏菜类

每份疏菜热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克。 每份用量为：

（1）甲种：1～3%糖类疏菜，每份用量为500～750克。如： 叶类：白菜、圆白菜、菠菜、油菜。 根茎类：芹菜、竹笋、丕蓝。 瓜果类：西葫芦、丝瓜、冬瓜、茄子、黄瓜、西红柿、苦瓜。 其它：绿豆芽、鲜蘑菇、茭白、龙须菜、冬笋、花菜。

（2）乙种：≥4%糖类疏菜，每份用量为100～350克，如： 350克：萝卜、倭瓜、柿椒。 250克：鲜豇豆、扁豆。 200克：胡萝卜、蒜苗。 100克：鲜碗豆。

3、等值水果类

每份供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克。 每份用量为： 500克：西瓜。 200克：梨、桃、苹果、桔子、橙子、柚子、李子、杏、葡萄、猕猴桃。 150克：香焦、芒果、柿子、鲜荔枝。 300克：草莓。

4、等值瘦肉类

每份供热量80千卡，蛋白质9克，脂肪5克。 每份用量为： 精瘦牛、羊、猪肉50克。肥少瘦多牛、羊、猪肉25克。油豆腐25克。豆干（丝）50克。鱼、虾、鸡鸭瘦肉50克。鸭蛋一个，瘦香肠20克，北豆腐100克，南豆腐100克，大个鸡蛋（50～55克）1个，蛤蜊肉100克。

5、等值豆、乳类

每份供热量160千卡，蛋白质12克，脂肪8克，糖类11克。 每份用量为：干黄豆40克，牛奶250克，酸奶（无糖）1瓶，豆腐粉40克，奶粉（无糖）30克，豆浆（豆腐粉冲）300克，蒸发蛋奶粉125克。

6、等值油脂类

每份供热量80千卡，脂肪9克。 每份用量为：各种烹调油1汤匙（9克），核桃仁15克，花生15克，瓜子（带皮）30克。

三、下面列举5份食物交换表供参考：

1、谷类

如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。上述几种食品的一份，所含热能营养物质和热能大致相等，可以1份“换”1份。说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。

2、蔬菜类

加以500～750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500～750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。

3、瘦肉类

如以精瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉）50克作为1份，则1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。上述几种食品也是1份“换”1份。

4、乳类

如以鲜牛奶250克作为1份。则1份无糖奶粉是30克（含钙奶粉中的钙是不产生热量的，可等同对待），它们之间也是1份“换”1份。

5、油脂类

如以10克烹调油（约1汤匙）作为1份，则1份花生米是15克（约20粒），1份芝麻酱是15克，它们之间也是1份“换”1份。