原料介绍绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 营养分析1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；2. ..

【来源】《饮膳正要》【原料】草果5个、羊肉1500克、大麦仁500克、食盐适量【制作】 1.将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武 火烧沸，再用文火煮熟。 2. 再将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水适量熬煮，然 后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。 3. 将..

原料介绍一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色或黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我..

原料介绍洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食..

【来源】经验方 【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿 淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、 胡椒粉适量。【制作】 1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮 掉腮；再剁去螯，每个螯..

【来源】民间方 【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1 块，海米10个，黄酱6克， 酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3 克， 味精、姜末、食盐各适量。 【制作】 1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁； 海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。2. ..

【来源】经验方 【原料】干哈士蟆油45克、罐头青豆15克、枸杞10克、甜酒汁30克、冰糖 50克、葱、姜适量。【制作】 1.将哈士蟆油盛入瓦钵里，加清水500克和甜酒汁15克，以及葱 节、姜片，蒸2小时，使其初步胀发后取出，去掉姜、葱、沥尽水。 2.除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加..

这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒， 能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物 神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。 原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。制法： 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一..

【来源】民间药膳方【用料】肉苁蓉50克，海参50克，猪瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽适量。 【制作】将肉苁蓉洗净浸软；枸杞子、熟地洗净；海参浸发，洗净切丝；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调入上等鱼露及味精、芫荽即可。饮汤吃海参..

【来源】民间方 【用料】冬虫草10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个。 【制作】 将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。 【功..

【来源】《本草纲目》【来源】核桃仁5个，白糖50克，黄酒250克。【制作】将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将 锅置火上，煎煮10分钟即可。【用法】食核桃仁泥，每日2次。【功效】补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯 性、老年性便秘等症。 ..

【来源】《仿膳菜谱》【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，盐，食油，葱，生姜 ，油菜末各适量。【制作】1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、 料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、..

【来源】民间方 【原料】枸杞15克，子母鸡1只，葱，生姜，清汤，食盐，料酒，胡椒面，味精各适量 【制作】1.将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥 尽水分。2.将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、 清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住..

【原料】《饮膳正要》 【制作】葛粉250克荆,荆芥穗50克,淡豆豉150克 【用法】将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用 水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。 【功效】滋肝，祛风，开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、 手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风..

【来源】民间方【原料】干贝50克 猪瘦肉200克【制作】将干贝、猪瘦肉煲汤。【用法】食用时，加食盐调味，佐膳。【功效】滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症。

【来源】《景岳全书》【原料】黑豆500克 山萸 茯苓 当归 桑椹 熟地黄 补骨脂 鸡胗 菟丝子 旱莲草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食盐适量【制作】1.将黑豆用温水泡30分钟备用。2.将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎 煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4..

【来源】民间药膳方【原料】人参5g，山药20g，鹌鹑1只。【制法】将鹌鹑宰杀洗净，切块，放沙锅中加入山药、人参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可，食肉，饮汤。【功效】健脾益胃、强壮身体。适用于体质虚弱、脾胃不足、食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。 ..

用料：上白面条５００克 豆芽２５０克 水发香菇３００克 黄花菜１５克 嫩姜３克 芹菜６克 菜油６５克 酱油１５克 味精５克 做法：１.将香菇、嫩切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。 ２.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。 ３.将..

【来源】民间药膳方 【用料】胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。 【制作】猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。 【功效】温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃..

原料介绍Ｆennel茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 营养分析茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，..

原料介绍韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以..

原料介绍菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。 营养分析菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫..

【来源】民间药膳方【用料】枸杞子30克，圆肉50克，大枣6枚(去核)，白鸽1只。【制作】白鸽杀后，去肠杂，斩件切块，洗净。将全部用料放入砂锅内加水武火煮沸，再改放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。每天1料。【功效】 益肝肾、补气血、润肌肤。用于肝肾不足、心脾失养、面目黯黑、失眠健忘..

【来源】民间药膳方【用料】鸡脚6只，千斤拔100克，花生仁(连衣)100克，红枣10枚(去核)，椿根藤60克。【制作】千斤拔、棒根藤洗净切碎，鸡脚用开水烫过，去膜及爪甲，洗净。将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，再加入上等鱼露及味精调味即可，饮汤吃鸡脚肉红枣与花生仁..

【原料】青螺（石螺）1500克，猪小排骨150克，茵陈3克，玉米须9克。 【调料】盐9克，枸杞菜叶3克。 【做法】1、青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药..

【来源】民间方【用料】鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。 【制作】 将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。 【功效】 清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦..

【来源】民间药膳方 【原料】公鸡1只，夏枯草9克，鸡矢藤3克，雪莲3克。【制法】 1、夏枯草、鸡矢藤洗净，投入砂锅，加入清水4-5碗，用文火煲约1小时。 2、除去药渣，滤出药汁，盛入炖盅，待用。 3、光公鸡除去内脏、脚爪和尾臊，洗净，斩成方块，投入炖盅。雪莲用纱布扎包，同时投入。 4、调入盐和..

【来源】《食医心镜》 【原料】甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。【制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开， 再用慢火煮烂即成。【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。 【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。 ..

【来源】 《士材三书》【原料】松子仁50克、粳米50克、蜂蜜适量。【制作】将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。【用法】早晨空腹及晚上睡前服。【功效】补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕 目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。 ..

【来源】《圣惠方》【原料】嫩莲子20克、粳米100克。【制作】 1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干 净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子， 搅匀，趁热服用。【用法】空腹服或当饭吃。【功效】健脾补肾。适用..

【来源】民间方【原料】鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克， 白糖1.5克，生菜油500克（实耗36克），淀粉、味精、香油各适量。【制作】 1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水 冲泡后捞出，沥去水，待用。2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长..

【原料】蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150克，清汤50克。【加工】先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出 沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的块。 【烹调】炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，..

【来源】民间方【原料】羊肉250克、草果2个、豌豆100克、陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉各适量、葱食盐少许。【制作】 1.将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生 姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮。 2.常法包制馄钝，加羊肉汤煮熟..