驴肉不能和什么一起吃

2017-12-28阅读：9497 学员编辑 收藏

小编导读：天气冷了，吃驴肉的人也多起来。这时你可要事先了解驴肉不能和什么一起吃。驴肉不能和猪肉、金针菇一起吃，你要小心了。具体驴肉不能和什么一起吃，小编为您介绍。

驴肉不能和什么一起吃？

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肉营养价值高，但食用有禁忌，那么驴肉不能和什么一起吃呢？

1、金针菇

驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。

2、平菇、草菇

同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

3、猪肉

驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

4、章鱼

驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

5、黄花菜

驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

驴肉不能和什么一起吃？另外，驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

驴肉的吃法

1、驴肉山药汤

驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食，每日1剂。可健脾益气，适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。

2、驴肉豆豉汤

驴肉500克，豆豉30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，与豆豉同煮，待驴肉熟后，调味，空腹服食，每日1剂。可疏散风邪、养心安神，适用于风狂、忧愁不乐等。

3、驴肉粥

驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入驴肉等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。

4、山药香菇炒驴肉

山药、香菇各50克，熟驴肉150克，调味品适量。将山药（去皮）、香菇洗净、切丝。驴肉切片，用淀粉、酱油、料酒拌匀。锅中放植物油适量，烧至七八成热时，用葱、姜爆香，下驴肉炒至变色，下山药、香菇丝及椒粉、青椒适量，炒至熟后，淋上麻油，加食盐、味精调味服食，每日1剂，连用3～5周。可益气和血、降脂祛腻，适用于小儿肾病综合征血脂升高、肢体重困、食欲不振、纳差食少、小便短少、大便溏薄等。

下面小编继续为您介绍驴肉的吃法及挑选驴肉的技巧，你不能错过哦。

5、黑椒爆驴肉

驴肉、红椒、食盐、葱、姜、料酒、生抽、尖椒、植物油、白糖、黑椒汁。姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟，大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油。烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽。再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片再翻炒片刻即可出锅。能够养血安神、延缓衰老，冬季吃驴肉可增强抵抗力防治疾病。

6、清蒸驴肉

把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用；加入适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉也可以不加，因为驴肉本身很嫩，把驴肉稍腌两分钟；把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上；盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右，出锅之前再洒上葱花即可。

7、黑豆首乌煲驴肉

黑豆80~100克，首乌、肉松茸各15克（中药店均有售），驴肉500克，生姜4片。黑豆浸泡至软，药材洗净稍浸泡，驴肉洗净切块。先将驴肉放入有姜片的沸水中，稍滚片刻后洗净，以去异味。依次将药材与驴肉放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），大火滚沸以后，改小火煲两个小时，下盐便可。温中暖下，补肾生发。

驴肉的选购与存储

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。挑选驴肉可以四步走。

首先是看颜色。一般来说，新鲜的驴肉是红褐色的，肉质色泽佳。不新鲜的驴肉则会呈现暗褐色，而且无光泽。

接着闻气味。新鲜的驴肉闻起来带有一股浓香，而不新鲜的驴肉无气味或是略带难闻气味。

再者摸摸驴肉的机理。新鲜的驴肉肉质结实而富有弹性，而不新鲜的驴肉看起来松软，摸起来缺乏弹性。

最后要注意价格。一般来说，生驴肉在40元/斤左右，熟驴肉会买到七八十元每斤，如果价格过低，有可能是掺了其他肉类。

新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

下面小编为您介绍驴肉的营养价值与功效，想要了解更多驴肉的信息，可以到下一页看看。

驴肉的营养价值与功效

据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

而从现代营养学和食品学的角度看，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇。驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，而且三者中驴肉的肌纤维最细。

用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。

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