导语：日常所用膳食菜肴，若用之得当，对于防治高血压病是大有裨益的。以下选辑了一部分菜肴，供高血压患者参考选用。

家常公鸡

用料：嫩公鸡250克，料酒10克，芹菜75克，酱油10克，冬笋10克，精盐适量，辣椒20克，味精少许，瘦肉汤30克，生姜o.5克，白糖o.4克，醋o.3克，豆瓣酱25克，团粉o.30克，植物油20克。

制法：将辣椒剁碎，芹菜切成段，姜剁成细末，冬笋切成细条；将团粉加水12毫升，兑成湿团粉；把鸡肉切成小方块，和一半湿团粉、酱油、料酒、醋、盐等在碗里拌匀；另一半湿团粉、卣糖、味精、高汤及部分酱油调和成团粉芡；用热油锅，先煸鸡块，煸到鸡肉变白色，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等，用快火急炒，然后加放切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅，等粉芡熟时即成。

成分：含蛋白质54克，脂肪54.4克，糖12克，热量3152千焦尔（754千卡），钙193毫克，磷493毫克，铁12.6毫克，胡萝卜素o．4毫克，硫胺素o.08毫克，核黄素o.25毫克，尼克酸16.8毫克，维生素C13毫克。

效用：这份家常鸡，适于高血压、冠心病、营养不良、贫血、术后恢复期等病患者食用。