“四物汤”是中医补血养血的传统方剂，由当归、川芎、芍药、生地四味中药组成。孙中山先生取常见的蔬菜：黑木耳、黄花菜、豆腐及黄豆牙巧妙搭配成蔬菜四物汤，后人戏称为素四物汤。现将此四味“药物”简介如下：

黑木耳性平味甘，有滋补强壮、清肺益气、补血止血、溶石通便之功。现代研究表明，黑木耳含铁丰富，为猪肝含铁量的７倍多。黑木耳含有维生素Ｋ，具有明显的抗凝血作用，可抑制血小板凝聚，对防治心脑血管病有一定作用。黑木耳富含胶质及纤维素，能将残留在人体的灰尘吸附并排出体外，是矿山、纺织、化工、理发师的保健食品。

近年来，发现黑木耳中的多糖类物质，有一定的抗癌作用。黄花菜味甘性凉，有滋补养血、清热止血、下乳利水、舒胸健脑等功能。黄花菜富含蛋白质及１８种人体必需氨基酸，可健脑、防衰；黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。

豆腐性凉味甘，有益气和中，生津润燥，清热解毒之功。豆腐含有植物雌激素，可减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率；豆腐含有丰富的大豆卵磷脂，有益神经、血管和大脑；所含豆固醇还可以抑制胆固醇的摄入。

黄豆芽黄豆芽性平味甘，有滋润清热，健脾养血，利尿解毒等功效。黄豆芽能减少体内乳酸的堆积，而缓解疲劳；能诱发干扰素的生成，增加体内抗病毒、抗癌的作用。

孙中山先生的素四物汤集四种素食之精华，具有补益扶正、清热解毒、健脑益智、美容减肥的作用。

秋季食用素四物汤有润燥抗衰之功，对老年人及体弱多病者是一剂补虚扶正的食疗方。