绿豆的吃法，哪些人不能吃绿豆，绿豆食用处理方法，绿豆的食用禁忌

2016-02-22阅读：10876 学员编辑 收藏

小编导读：绿豆的吃法有哪些？绿豆是夏季清热解毒的豆类，人们喜欢煮绿豆汤或绿豆粥来下火，除了煮糖水或粥外，绿豆还能怎么吃？下面来了解绿豆的吃法和食用禁忌。

• 绿豆的简介
• 绿豆的食用处理方法
• 绿豆的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃绿豆、绿豆的注意事项

绿豆的简介

绿豆性味甘凉，可消肿下气，清热解毒，防暑止渴，调和五脏，安精神，补元气，润皮肤。常喝绿豆汤能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。

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绿豆的食用处理方法

烹饪绿豆菜肴前，为了缩短绿豆煮熟的时间，最好把绿豆放在水里泡一泡，但不用很久，1小时左右即可。

绿豆的吃法（做法）大全

一、绿豆百合粥

材料：

绿豆100克，大米150克，百合50克，冰糖适量

做法：

1、将绿豆提前浸泡2-3个小时。

2、干百合浸泡30分钟。

3、陈皮浸泡10分钟，洗净。

4、大米淘洗干净。

5、锅内加适量的水，把大米、绿豆放进去。

6、放入百合及陈皮。

7、盖上锅盖，开大火烧开。

8、烧开后用汤勺搅拌一下，转小火慢煮30分钟至绿豆开花。

9.加盐或是冰糖调味即可。

二、绿豆冰沙

材料：绿豆100克，冰糖5克。

做法：

1、将绿豆洗净，用清水将绿豆泡发至两倍大。

2、锅中添满水将泡发的绿豆倒入锅中，加人冰糖，大火煮10分钟转文火煮20分钟。直到绿豆煮烂。

3、将煮好的绿豆汤凉凉，然后连汤待绿豆分次放入榨汁机中炸碎，倒出来就是绿豆沙了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想喝时取出即可。

三、绿豆海带排骨汤

材料：绿豆100克，干海带一块，排骨500克，葱，盐，姜

做法：

1、海带提前一个晚上泡发，中途换几次水，绿豆也提前两个小时泡上。

2、排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。

3、排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。

4、泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放至排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，用适量盐调味即可。

四、绿豆薏米粥

材料：薏米30克，绿豆30克，薄荷6克，冰糖15克

做法：

1、将薄荷用水煎约30分钟，取汁去渣备用。

2、将绿豆用开水浸泡后，用水煮至半熟。

3、加入薏米同煮至豆熟米烂。

4、然后调入薄荷水及少许冰糖即成。

五、绿豆糕

材料：绿豆800g，奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量

做法：

1、绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

2、煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

3、筛好的绿豆泥稍微晾凉。

4、搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

5、平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

6、待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

7、加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

8、将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

9、依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

哪些人不能吃绿豆、绿豆的注意事项

一、哪些人不能吃绿豆？

1、正服用药物者

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

2、寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3、老、幼及体质虚弱的人

这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

二、绿豆的适用人群

1、宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

2、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

3、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

三、绿豆的食用禁忌

1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

相克食物

绿豆+苹果：会导致中毒。

绿豆+番茄：同食伤元气。

绿豆+狗肉：绿豆性凉，狗肉性热，同食容易导致腹胀。

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