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小编导读：桑椹的吃法有哪些？桑椹是夏季的水果，尤其在芒种时节，食用桑椹效果最佳。桑椹可以做成果酒，果醋，果酱，还能煮粥等，营养非常丰富。下面来了解桑椹的吃法和食用禁忌。
桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
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桑椹清洗
1.用流动的水冲洗
桑葚果肉表面肯定会残留一些农药的，所以先用流动的水冲洗下，最好是水龙头冲洗，不要把桑葚浸泡着，因为用水龙头流动的水冲洗就是为了避免表面的农药进入果肉里。
2.留蒂清洗
桑葚清洗之前需要剪掉多余的枝叶，但是一定要把桑葚的蒂留下来再去清洗，这样可以避免农药和细菌从受损的蒂进入果肉里。
3.盐水清洗杀菌
桑葚不可以用清水浸泡，但是可以用盐水浸泡，因为盐水有杀菌的作用，可以去除桑葚表面的细菌好放心食用。
4.面粉清洗
家里有面粉的话，可以取少量面粉和桑葚混合一起清洗，面粉沾水有粘性，会把桑葚果肉表面的农药残留物沾掉。
5.洗米水酸碱反应
家里有煮饭的，可以把洗米的水留下来清洗桑葚，因为洗米水是属于碱性的，然后桑葚上的农药是属于酸性的，刚好可以产生化学酸碱中和反应，减少农药的残留。
一、洗净鲜用
将买回来的新鲜桑椹用清水洗净后直接食用是最简单的方法。但由于桑椹表皮很薄，最好轻拿轻放，而且清洗后的桑椹很容易变质长毛，所以最好随吃随洗。亦可晒干或略蒸后晒干用。
二、桑椹汁
新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可。
三、桑椹酒
新鲜桑椹150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用。
四、桑椹膏
新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
五、桑椹醋
新鲜桑椹800克，糙米醋或陈年醋1000毫升，将桑椹，底醋放进去，把盖口密封，将罐口密封，静置在阴凉处3～4个月后即可，用凉开水稀释8～10倍以上，饭后饮用。
六、桑椹果酱
原料：桑椹100克，白糖40克，水麦芽2大勺，柠檬汁2小勺。
做法：
1.将桑椹洗干净后沥干水，装进碗里，洒上白糖淹5小时以上。
2.淹好的桑椹会出很多汁，连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟。
3.加入柠檬汁和水麦芽继续熬20分钟后关火稍冷却。
4.用开水煮玻璃瓶10分钟消毒，然后沥干玻璃瓶内的水分，把熬好的果酱装瓶，最后在瓶口喷上40度以上的白兰地或白酒消毒，盖上瓶盖马上放进冰箱冷藏。
七、桑椹酒酿
原料：鲜桑椹1000克，糯米500克，酒曲适量。
做法：
将鲜桑椹洗净捣汁，再将桑椹汁与糯米共同烧煮，做成糯米干饭，待冷却后，将酒曲打碎，加入糯米饭内，拌匀，装入瓷盆内，加盖盖好，放置发酵数日，即成酒酿。
八、桑椹芝麻糕
原料：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。
做法：
1.黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。
2.将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内，加药汁，清水适量，和成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即成。
九、桑椹山药汤
原料：桑椹60克，山药100克，生粉适量，糖适量。
做法：
1.桑椹清理干净，用刀切小块，放入小碗里待用。山药清理好，切小块待用。生粉备好待用。
2.用适量清水兑入切好的桑椹子碗里。成为桑椹水，为浅紫红水。
3.再用桑椹子水，倒入生粉里调匀。
4.调匀桑椹生粉汁。
5.起锅，入清水，再放入白糖适量。
6.水开后，放入切好的山药块。
7.放入调好的桑椹生粉汁水。
8.煮开既好。
十、枸杞桑椹粥
原料：枸杞子5克，桑椹5克，红枣5个，粳米100克。
做法：
1.将枸杞子，桑椹，红枣洗净，粳米淘洗好浸水备用。
2.将材料都放入锅中一起煮，熟后用糖调味即可。
一、哪些人不能吃桑椹？
体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。
二、桑椹的适用人群
一般人均可食用。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。
三、桑椹的食用禁忌
1.桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。
2.桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。
3.桑椹含糖量高，糖尿病病人应忌食。
4.桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
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