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小编导读：桑椹的营养价值有哪些？桑椹是桑树的果实，其表面粗糙，但果肉酸甜多汁，做成果汁或果酱，不仅好吃，营养价值还很高，下面来了解桑椹的营养价值和吃桑椹的好处。
科属：桑科，桑属
产地：原产自中国，主要集中在黄河故道和新疆南疆
别名：桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹
简介：
桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗，由多数小核果集合而成，呈长圆形，黄棕色、棕红色至暗紫色，（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。
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一、桑椹的营养价值
1.成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E含6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。
2.此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
二、吃桑椹的好处
1.防止血管硬化
桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2.健脾胃，助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
3.补充营养
桑椹中含有大量多种维生素、胡萝卜素及微量元素等，能有效扩充人体血容量，适宜于高血压、妇女病患者。
4.乌发美容
桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。
5.防癌抗癌
桑椹有预防肿瘤细胞扩散避免癌症发生功效。疗效：桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
三、桑椹的药用作用
1.自汗、盗汗：桑椹10克，五味子10克。水煎服，逐日两次。
2.须发早白、眼目昏花、遗精：桑椹30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑椹30克，首乌30克，水煎服，每日一次。
3.肺结核、阴虚潮热、干咳少痰：鲜桑椹30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。
4.失眠健忘：桑椹30克，酸枣仁15克。水煎服，每晚一次。
5.血虚腹痛、神经痛：鲜桑椹50克，水煎服；或桑椹膏，每日10～15克，用温开水和少量黄酒冲服。
6.脱发：鲜桑椹100克，洗净后与茯苓粉20克、糯米100克，一并入锅，加水适量煮成粥，作早餐食用。天天一剂，连服10天。
7.解酒：鲜桑椹洗净，捣烂取汁，饮服50毫升。
8.神经衰弱：鲜桑椹1000克，洗净，捣烂取汁，或取干桑椹300克煎取汁，与糯米500克一并煮熟，做成糯米干饭。候冷，加酒曲适量，拌匀，发酵成酒酿，任意食用。
9.便秘：桑椹30克，蜜糖30克，水煎服。
芒种时节吃桑椹最好，一天中最好是在饭后食用桑椹。
1.看表面
桑椹与杨梅的挑选方法基本一致，因为它们都是属于吃表面果肉的水果，所以我们最先看的应该是桑椹的表面，应该饱满丰盈，肉肉的，看起来很水的就是新鲜的桑椹。
2.看整体
桑椹上面有一个一个的小圆球，我戏称它们是包裹着果汁的圆球球。整体看来的话，表面上如果已经发皱了，那么这个水果的时间肯定长了，这样的桑椹就不能选了。
3.看果柄
看果子的本身不用说，大家都会仔细的看。但是还有一种能够分辨果实新鲜与否的方法就是看桑椹的果柄。新鲜的水果都是带着柄一起摘下的，那么一定程度上可以看出果实的新鲜程度来。
4.看颜色
桑椹的颜色就要选那种紫黑色的了，那样的桑椹是完全成熟的，而且会非常甜。北方其实还有一种本土的桑椹的品种，是红色的，那种没有黑紫色，只是火红的颜色，也非常好吃非常甜。
5.摸手感
拿起一颗桑椹，放在手里感觉一下。那种饱满的有弹性的是最好的最新鲜的。而不新鲜的桑椹，拿到手里干枯萎靡的感觉，这样的桑椹不能选。
1.桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。
2.桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。
3.桑椹含糖量高，糖尿病病人应忌食。
4.桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
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