芡实的吃法，哪些人不能吃芡实，芡实食用处理方法，芡实的食用禁忌

2016-05-04 15:08阅读：10176 学员编辑 收藏

小编导读：芡实的吃法有哪些？芡实又叫鸡头米，是一种中药材，但同时又是一种美味的食材，可以煮粥、煮汤、做糖水等，既好吃又养生。下面来了解芡实的吃法和食用禁忌。

• 芡实的简介
• 芡实的食用处理方法
• 芡实的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃芡实、芡实的注意事项

芡实的简介

芡实是药食两用的中药材，又名鸡头米、鸡头苞等。芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品。据中医介绍，芡实的功效为益肾涩精、补脾止泻、安神，主治糖尿病、脾虚水肿等症。

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芡实的食用处理方法

去壳

芡实外面有一层坚硬的壳，这层壳是没有食用价值的，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

泡芡实

如果是干芡实，那就要泡三个小时左右，如果是鲜芡实，本身就是软的，直接煮就行。

芡实的吃法（做法）大全

一、煮粥

山药薏米芡实粥

材料：山药1根（约300克），薏米50克，芡实40克，大米100克。

做法：

1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。

2.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3.带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

芡实粥

材料：芡实50克，大米100克，白砂糖适量。

做法：

1.用温水浸泡、洗净芡实待用，把大米淘净。

2.把大米与芡实一起入锅，加清水适量，用大火煮沸后，改小火煮至成粥，加入白砂糖即食。

桂花芡实羹

原料：新鲜芡实60克，干桂花适量，冰糖10克，赤豆沙40克。

做法：

1.砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开。

2.之后加入新鲜的芡实，转中火煮3分钟。

3.之后加入40克的赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟。

4.盛出，撒点干桂花即可。

二、煮汤

芡实淮山枸杞排骨汤

材料：排骨（肋排），芡实，淮山，枸杞，姜，料酒，盐。

做法：

1.排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣。

2.排骨放入汤锅，加水没过排骨，大火烧开，放姜，料酒，上盖转小火煮50分钟左右，放入芡实（约1汤碗或抓1把），淮山（约6片），小火继续煮40分钟左右，放入枸杞（冲洗干净），关火后放适量盐即可。

芡实莲子煲猪心

原料：猪心1个，莲子30克，芡实30克，蜜枣1个，姜，盐。

做法：

1.猪心洗净血水后，锅中煮开水，下姜片和猪心焯一下，然后洗净。

2.芡实，莲子等提前洗净浸泡，蜜枣洗净即可。

3.锅中煮约4-5碗的水，下姜片，猪心，蜜枣和莲子，芡实等；煮开后转用小火“或者煲汤模式”，再煲约1.5个小时。

4.食用时加盐调味。

三、椰浆芡实糖水

原料：冰鲜芡实，椰浆，西瓜粒，青苹果粒。

做法：

1.冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。

2.起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。

3.西瓜、青苹果分别切粒。

4.取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。

四、莲子大枣芡实煲香芋

材料：莲子20克，大枣20克，芡实5克，香芋300克，清汤1200克，色拉油500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1.莲子、大枣、芡实分别洗净待用，香芋去皮切块。

2.净锅上火，放入色拉油将芋头炸脆。

3.净锅上火，放入清汤、莲子、香芋、大枣、芡实，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

哪些人不能吃芡实、芡实的注意事项

一、哪些人不能吃芡实？

1.对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人；

2.食滞不化者慎服，大小便不利者；

3.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女；

4.芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

二、芡实的适用人群

一般人群均可食用。适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。

三、芡实的食用禁忌

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

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