苋菜的营养价值，吃苋菜的好处，吃苋菜的最佳时间，苋菜的选购方法

2016-03-18阅读：10344 学员编辑 收藏

小编导读：苋菜的营养价值有哪些？苋菜是夏季的一种野菜，俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见其营养价值非常高。下面来了解苋菜的营养价值和吃苋菜的好处。

• 苋菜的属性
• 苋菜的营养价值、吃苋菜的好处
• 吃苋菜的最佳时间
• 苋菜的选购方法
• 苋菜的副作用

苋菜的属性

科属：苋科，苋属

产地：原产中国、印度及东南亚等地

别名：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋

简介：

苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄绿色或红色。胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽。

图片：

苋菜的营养价值、吃苋菜的好处

一、苋菜的营养价值

1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

3.苋菜所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

二、吃苋菜的好处

1.清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

三、苋菜的药用作用

1.产前后赤白痢：苋菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。

2.眼雾不明白翳：苋菜子、青箱子、蝉花炖猪肝吃。

3.大小便难：苋菜种子25克研末，分2次水送服

4.产后腹痛：红苋籽50克炒黄研末，用红糖水分2次冲服，忌生冷辛辣。

5.白喉：苋根火煅研末，加冰片少许吹入喉中。

6.治痢疾：春季嫩苋菜100克，水煎取汁。将汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，连食3--7日。可治妇女产前、产后赤白痢疾。

7.治扁桃体炎：鲜苋菜30-60克，捣烂取汁，或用水煎汤，加蜂蜜适量饮服。

8.治尿血：红色苋菜（连根）、鲜车前草各50克，加水2500毫升，冰糖少许（调味用）。煎汤代茶饮，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清热、利尿、止血。

吃苋菜的最佳时间

夏季是苋菜大量上市的季节，此时苋菜的营养价值也最高。

苋菜的选购方法

1.看叶子

嫩苋菜叶子小，叶片薄、平；老苋菜叶子大，叶片厚、皱。

2.看根

嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的；而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。

3.看韧性

挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。

苋菜的副作用

1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

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