茭白的营养价值，吃茭白的好处，吃茭白的最佳时间，茭白的选购方法

2016-05-16 09:34阅读：10736 学员编辑 收藏

小编导读：茭白的营养价值有哪些？茭白是我国的特产蔬菜，它与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”，可见其营养价值之高。下面来了解茭白的营养价值和吃茭白的好处。

• 茭白的属性
• 茭白的营养价值、吃茭白的好处
• 吃茭白的最佳时间
• 茭白的选购方法
• 茭白的副作用

茭白的属性

科属：禾本科，菰属

产地：茭白原产中国及东南亚

别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节

简介：

茭白，为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎，地上茎可产生23次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮；叶片扁平，长披针形，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。颖果圆柱形，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少。

图片：

茭白的营养价值、吃茭白的好处

一、茭白的营养价值

1.100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。

2.茭白含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

3.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。

二、吃茭白的好处

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

三、茭白的药用作用

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

1.催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。

2.治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。

3.用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。

吃茭白的最佳时间

茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。

茭白的选购方法

一看茭白的外壳是否新鲜。

二闻茭白是否有异味（有一些不法商贩为了提高茭白的新鲜度就用药水浸泡），新鲜的茭白有一股清香。

三剥开外壳看看茭白肉体是否白净，梢头有一些折皱就是好茭白。

茭白的副作用

1.茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

2.茭白不可生食、易引起姜片虫病。

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