小编导读：鸡腿菇的营养价值有哪些？鸡腿菇是近几年人工开发是珍稀食用菌，其形似鸡腿，味道也有几分像鸡肉，所以得名鸡腿菇。下面来了解鸡腿菇的营养价值和吃鸡腿菇的好处。

• 鸡腿菇的属性
• 鸡腿菇的营养价值、吃鸡腿菇的好处
• 吃鸡腿菇的最佳时间
• 鸡腿菇的选购方法
• 鸡腿菇的副作用

鸡腿菇的属性

科属：蘑菇科

产地：原产云南，分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等

别名：毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇

简介：

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，由于在低温时菇体形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。

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鸡腿菇的营养价值、吃鸡腿菇的好处

一、鸡腿菇的营养价值

1.每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。

2.鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。

二、吃鸡腿菇的好处

1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

4.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

三、鸡腿菇的药用作用

鸡腿菇性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。经常信用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

吃鸡腿菇的最佳时间

鸡腿菇一年四季都有，任何时候都可以吃到新鲜的鸡腿菇。

鸡腿菇的选购方法

1.首先看菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2—13厘米为佳，颜色呈洁白或浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2.其次看菌褶：菌褶应该排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

3.最后看菌柄：菌柄应长度以8—12厘米，颜色呈洁白为好。

鸡腿菇的副作用

少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。