芥菜的吃法，哪些人不能吃芥菜，芥菜食用处理方法，芥菜的食用禁忌

2016-03-28 17:28阅读：9854 学员编辑 收藏

小编导读：芥菜的吃法有哪些？芥菜是我国的特产蔬菜，平时吃的雪里蕻、榨菜都是用芥菜腌制而成的，十分美味。芥菜还能怎么吃？下面来了解芥菜的吃法和食用禁忌。

• 芥菜的简介
• 芥菜的食用处理方法
• 芥菜的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃芥菜、芥菜的注意事项

芥菜的简介

芥菜是中国着名的特产蔬菜，芥菜可用煮或炒等方式烹饪，而人们最喜欢的方式则是用来腌制。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能，非常的下饭。

芥菜能提神醒脑，解除疲劳；明目利膈、宽肠通便；明目利膈、宽肠通便，是一种物美价廉的蔬菜。

图片：

芥菜的食用处理方法

将芥菜的叶子掰开，用水冲干净即可烹饪各种菜肴。

芥菜的吃法（做法）大全

一、炒

清炒芥菜

原料：芥菜500克，姜蒜，盐，鸡精。

做法：

1.芥菜掰开，芥菜梗切成斜刀状洗净。芥菜叶随意撕开洗净。

2.姜切丝，蒜切末备用。

3.热锅烧油，爆香姜蒜。

4.大火炒芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。

5.放入盐与鸡精炒匀即可关火。

二、煮

上汤芥菜

材料：芥菜、江瑶柱、咸鸡蛋、姜丝、橄榄油、盐。

做法：

1.芥菜洗干净切成段；江瑶柱需要提前用水泡软；咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。

2.先煮开水焯熟芥菜捞起备用；烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味；把江瑶柱加入翻炒片刻。

3.注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂；加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火；将上汤淋到芥菜里面即可。

芥菜豆腐羹

原料：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

做法：

1.芥菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3.放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

沙白芥菜汤

原料：沙白250克，芥菜250克，姜5片，广东米酒1汤匙，盐1茶匙半，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，清水1200ML。

做法：

1.芥菜洗净折成段。

2.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫。

3.放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精。

4.关火后淋入芝麻油。

白灼芥菜

原料：芥菜400克，植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。

做法：

1.将芥菜择洗干净。

2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内。

3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

三、腌制

芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

哪些人不能吃芥菜、芥菜的注意事项

一、哪些人不能吃芥菜？

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

二、芥菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

三、芥菜的食用禁忌

芥菜不能生食、也不宜多食。

相克食物

芥菜+鲫鱼：引起水肿。

芥菜+醋：破坏胡萝卜素。

芥菜+山竹：身体不适。

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