小编导读:虾皮的吃法有哪些?虾皮物美价廉,常吃能补钙。虾皮常被用作配菜或调味品,有虾皮的菜肴非常鲜美。下面来了解虾皮的吃法和食用禁忌。
虾皮是家庭中常备的配料,虽然不是主菜,但却是人们非常喜欢的调味料,不论是做汤,还是拌菜,蒸鸡蛋,做馅儿,都可加入虾皮提鲜,即美味,又经济。中医认为,虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。常吃虾皮能保护心血管、缓解神经衰弱、增强体质。
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用水煮15~20分钟捞出再烹调食用,并且要将此汤倒掉。
一、做馅料
虾皮韭菜饺子
原料:韭菜、鸡蛋、虾皮
做法:
1.韭菜洗净切1公分小段备用。
2.起油锅,葱花虾皮爆香。
3.放入4枚鸡蛋,用菜铲不停地翻炒,同时把鸡蛋铲碎,关火备用。
4.放入切好的韭菜,撒入适量盐,倒入香油,搅拌均匀即可包饺子了。
二、炒
虾皮炒冬瓜
原材料:冬瓜、调和油、虾皮
做法:
1.冬瓜洗净去皮切片。
2.虾皮用水清洗一下。
3.锅中放油加入冬瓜翻炒一分钟。
4.加入洗好的虾皮翻炒均匀。
5.加入一小碗水,小火慢炖,至冬瓜软烂即可。
尖椒炒虾皮
原料:虾皮,尖椒50g,盐糖适量
做法:
1.尖辣椒洗净后切成小圈。
2.虾皮择净杂质。
3.锅里倒入植物油(油可适当多放),油热后放入生姜爆香。
4.倒入虾皮(虾皮也可与辣椒一起入锅),小火翻炒。
5.小火翻炒至虾皮微变色即可。
6.倒入切好的尖椒,小火炒制。
7.调入适量精盐,虾皮有咸度精盐要适量。
8.关火,调入一汤匙白糖,翻炒均匀即可出锅。
蒜香虾皮
原料:虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、糖。
做法:
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中放油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
三、虾皮煎蛋
原料:虾皮2大匙,鸡蛋4粒,葱1支,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙
做法:
1.虾皮洗净炒香;葱洗净切粒,炒香沥油备用。
2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散,再加入虾皮、葱粒和调味料一起打散。
3.炒锅先润锅,然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃,再放入蛋汁,转小火煎熟后盛出即可。
四、蒸
虾皮蒸蛋
原料:虾皮、鸡蛋、葱
做法:
1.鸡蛋打散,温水中加少许盐,蛋液和水混合轻轻搅匀,温水和鸡蛋是1:1的比例。
2.蛋液打好后,换一个盘子装,然后加入虾皮。
3.然后放在蒸锅里大火蒸,准确时间是十二分钟。
4.出锅时滴几颗香油,撒些小葱花就可以了。
虾皮豆腐
原料:豆腐(北)500克,虾皮50克,盐3克,花椒粉3克,大葱5克,味精3克
做法:
1.去根洗净切成葱花;豆腐切成粗条。
2.虾皮洗净,加盐、花椒面、葱花、味精拌匀,然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中,上火蒸5分钟晾凉即成。
五、做汤
虾皮紫菜汤
原料:虾皮,紫菜,大骨汤,鸡蛋,大蒜
做法:
1.将大骨洗净,过开水洗净血污。
2.加姜片小火熬制2小时。
3.取适量汤水,烧开。
4.放入紫菜,鸡蛋打散,加盐味精。
5.起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。
一、哪些人不能吃虾皮?
患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群;皮肤疥癣者;宿疾者、正值上火之时忌食。
二、虾皮的适用人群
一般人均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。
三、虾皮的食用禁忌
1.虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。
2.虾皮最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
3.虾皮也不可以多吃,特别是三高人士就不宜吃虾皮。
4.吃虾皮后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
相克食物:
1.虾皮不能和柿子同吃,会引起腹痛腹泻。
2.虾皮和菠菜同吃,容易形成草酸钙的沉淀,非常不利于我们人体对钙元素的吸收。
3.虾皮和石榴同吃会生成一种不易消化的物质,从而导致头晕、恶心、呕吐、腹痛等多种症状。
4.虾皮和红枣不能同吃,红枣与虾皮同吃会中毒。
5.虾皮与黄豆不能同吃,黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。