猪血的营养价值，吃猪血的好处，吃猪血的最佳时间，猪血的选购方法

2016-03-31 16:14阅读：9693 学员编辑 收藏

小编导读：猪血的营养价值有哪些？猪血，广东人叫猪红，是一种物美价廉的补血品，常吃猪血能补充人体缺失的多种元素，还能预防疾病。下面来了解猪血的营养价值和吃猪血的好处。

• 猪血的属性
• 猪血的营养价值、吃猪血的好处
• 吃猪血的最佳时间
• 猪血的选购方法
• 猪血的副作用

猪血的属性

科属：猪科

产地：全球

别名：液体肉、血豆腐、血花

简介：

猪血，广东习惯称为猪红，又称液体肉、血豆腐和血花等，为猪科动物猪的血。味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

图片：

猪血的营养价值、吃猪血的好处

一、猪血的营养价值

1.每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100克仅含0.4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。

2.猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。

3.每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。

4.猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

二、吃猪血的好处

1.抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

2.治疗贫血

对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。

3.清肠

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

4.抗癌

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

5.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

三、猪血的药用作用

1.治心病邪热：猪心血一个，淀花末一匙，朱砂末一两。同研，丸梧子大。每酒服二十丸。（《纲目》引《奇效良方》蕊珠丸）

2.治杖疮血出：猪血一升，石灰七升。和剂烧灰，再以水和丸，又烧，凡三次。为末撒之。（《纲目》引《外台》）

3.治中满腹胀，旦食不能暮食：不着盐水猪血，漉去水，晒干为末，酒服取泄。（《怪证奇方》）

4.治痘疮倒靥，用猪尾血一匙，调龙脑，新汲水服。（《纲目》）

吃猪血的最佳时间

没有时间差别。

猪血的选购方法

1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

猪血的副作用

过量食用猪血，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

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