小编导读：银鱼的营养价值有哪些？银鱼是名贵的淡水鱼，其贵在营养价值非常高，被称为“水中的软白金”，日本人称它为“鱼参”。下面来了解银鱼的营养价值和吃银鱼的好处。

• 银鱼的属性
• 银鱼的营养价值、吃银鱼的好处
• 吃银鱼的最佳时间
• 银鱼的选购方法
• 银鱼的副作用

银鱼的属性

科属：银鱼科，银鱼属

产地：主要分布在中国东部近海和各大水系的河口

别名：王余、蛤残鱼、玻璃鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼、鲙残鱼

简介：

银鱼，属于淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无磷。

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银鱼的营养价值、吃银鱼的好处

一、银鱼的营养价值

1.每100克银鱼含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

2.每100克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

3.银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富。

二、吃银鱼的好处

1.保健安胎。银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

2.增强免疫力。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力，强身健体。

3.润肺止咳。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

4.防癌抗衰老。银鱼还含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题，美容美肤。

三、银鱼的药用作用

用于脾胃虚弱，饮食减少或呕逆。亦可用于小儿疳积、营养不良等。银鱼羹：银鱼150g，生姜10g。一同煮熟，可加食盐少许调味服食。本方取银鱼益脾健胃，加生姜健胃和中。

吃银鱼的最佳时间

夏秋两季都是银鱼的捕捞季，而且因为有润肺功能，此时吃银鱼最合适。

银鱼的选购方法

1.新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

2.银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

3.冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。

银鱼的副作用

1.银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。

2.银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。