羊肚的吃法，哪些人不能吃羊肚，羊肚食用处理方法，羊肚的食用禁忌

2016-04-21阅读：9854 学员编辑 收藏

小编导读：羊肚的吃法有哪些？羊肚不仅是一道美食，还是一味药，常吃羊肚能健脾胃、补中益气、增强免疫力。羊肚能怎么吃呢？下面来了解羊肚的吃法和食用禁忌。

• 羊肚的简介
• 羊肚的食用处理方法
• 羊肚的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项

羊肚的简介

羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

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羊肚的食用处理方法

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

羊肚的吃法（做法）大全

一、凉拌羊肚

原料：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。

4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁。

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

二、煮汤

山药羊肚汤

原料：山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

做法：

1、将山药洗净，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净，切成段。

2、锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。

3、下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。

三、炒

炒羊肚

原料：羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

做法：

1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味。

2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时。

3、再连同碱水一起下锅煮透。

4、然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。

5、洗净的羊肚切成5×3厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

6、冬笋削去外皮，切3×1厘米条，用沸水焯熟备用。

7、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段。

8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

9、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

土豆炖羊肚

原料：马铃薯丁200g、羊肚100g、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、调和油、茴香籽。

做法：

1、把土豆去皮洗干净，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小块；把羊肚切成细丝。

2、炒勺中加入的油，待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中。

3、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪；加入的盐和酱油。

4、土豆炒的差不多熟的时候，把切好的羊肚丝倒入炒勺中。

5、切少量的姜丝倒入炒勺中；在炒勺中加入的开水；花椒茴香倒入炒勺中。

6、十几分钟之后即可盛入锅中食用。

千张结烧羊肚

原料：千张结一包、羊肚、老抽、蚝油、料酒、盐、八角。

做法：

1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。

2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。

3、放入千张结一起炒几下。

4、放入半勺老抽炒均。放入半瓶盖料酒。加入适量的盐。放入蚝油炒两分钟。

5、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。

哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项

一、哪些人不能吃羊肚？

胃炎患者、阴虚或阳亢者忌食。冠心病，胆固醇高者不宜。

二、羊肚的适用人群

一般人均可食用。适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用。适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

三、羊肚的食用禁忌

1.羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。

2.羊肚与红豆一起易中毒。

3.如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

4.肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

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