鸡肝的营养价值，吃鸡肝的好处，吃鸡肝的最佳时间，鸡肝的选购方法

2016-04-22阅读：9658 学员编辑 收藏

小编导读：鸡肝的营养价值有哪些？鸡肝富含对人体有益的维生素C和维生素B2等，营养价值丰富， 同时还能治病。下面来了解鸡肝的营养价值和吃鸡肝的好处。

• 鸡肝的属性
• 鸡肝的营养价值、吃鸡肝的好处
• 吃鸡肝的最佳时间
• 鸡肝的选购方法
• 鸡肝的副作用

鸡肝的属性

科属：雉科，原鸡属

产地：全世界

简介：

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。

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鸡肝的营养价值、吃鸡肝的好处

一、鸡肝的营养价值

1.每100克鸡肝中含水分（克）74.4，能量（千卡）121，能量（千焦）506，蛋白质（克）16.6，脂肪（克）4.8，碳水化合物（克）2.8，膳食纤维（克）0，胆固醇（毫克）356，灰份（克）1.4，胡萝卜素（毫克）0，硫胺素（微克）0.33，核黄素（毫克）1.1，尼克酸（毫克）11.9，维生素C（毫克）0，钾（毫克）222，钠（毫克）92，镁（毫克）16，铁（毫克）12，锌（毫克）2.4，硒（微克38.55，铜（毫克）0.32，锰（毫克）0.24，碘（毫克）1.3。

2.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

二、吃鸡肝的好处

1.鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

2.鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

3.鸡肝有丰富的维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

三、鸡肝的药用作用

1.治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。（《寿亲养老新书》乌鸡肝粥）

2.治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。（《良朋汇集》鸡肝散）

3.治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服；遗精加白龙骨。（《纲目》）

4.治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。（《千金方》）

取新鲜鸡肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。

5.治疗老年人肢体麻木

鸡肝2只，天麻20g，两味同蒸服。每日次，服用半月，便可见效。

6.治夜盲症

将鸡肝100g煮熟切片，蘸青箱子粉（炒熟）食用。公鸡肝、上好肉桂各等量，研末为丸如小豆大。每次服1丸，每日3次。有补肝明目的作用。

7.治白内障

将鸡肝100g洗净切片，锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、精盐和昧精，随即入水发银耳15g,枸杞子5g，鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花2g，装碗食用。

8.治疗贫血

每日鸡肝1副，煎煮卤随意，连续食用1月，是经济方便的治疗贫血的方法。用粳米50g，鸡肝1副，加入适量豆豉及生姜片同煮粥，精盐调味，宜温热服用，常食为佳。具有养血明目、补肝养胃功效。适用于肝血不足、头晕眼花及夜盲症息者。

吃鸡肝的最佳时间

鸡肝中午吃吸收最好。

鸡肝的选购方法

1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2.看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的副作用

不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

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