鳕鱼的营养价值，吃鳕鱼的好处，吃鳕鱼的最佳时间，鳕鱼的选购方法

2016-04-28阅读：9770 学员编辑 收藏

小编导读：鳕鱼的营养价值有哪些？鳕鱼是典型的高蛋白低脂肪的经济鱼类，在欧美，鳕鱼的营养价值被称为“餐桌上的营养师”。下面来了解鳕鱼的营养价值和吃鳕鱼的好处。

• 鳕鱼的属性
• 鳕鱼的营养价值、吃鳕鱼的好处
• 吃鳕鱼的最佳时间
• 鳕鱼的选购方法
• 鳕鱼的副作用

鳕鱼的属性

科属：鳕科，鳕属

产地：原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域

别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥

简介：

鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。加拿大、挪威、俄罗斯以及日本北海道都是盛产鳕鱼的大国。它是全世界年捕捞量最大的鱼类之，主要食用鱼类之一，具有重要的经济价值，欧洲人称它为“海中黄金”，“餐桌上的营养师”。

图片：

鳕鱼的营养价值、吃鳕鱼的好处

一、鳕鱼的营养价值

1.每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙42毫克，镁84毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克。

2.鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高。

3.鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。

4.鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

二、吃鳕鱼的好处

1.补充蛋白质

鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

2.调节血糖

鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。

3.保护心血管

鳕鱼肉中富含镁元素，镁元素可以激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，如果镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

4.治疗糖尿病

鳕鱼的胰腺会产生大量的胰岛素，从1千克鳕鱼胰腺中可提取12000IU的胰岛素，可以降低体内血糖水平，治疗糖尿病。

三、鳕鱼的药用作用

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

吃鳕鱼的最佳时间

任何时候吃鳕鱼都可以。

鳕鱼的选购方法

1.看外观：有明显的红线果断弃之。鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。

2.摸鱼皮：解冻以后的鱼皮滑滑的，是好货。鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼。

3.看鱼鳞：鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；最好选不刮鳞的。

4.品口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。

鳕鱼的副作用

鳕鱼没有什么副作用，不过，过敏体质的人慎食。

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