花椒的营养价值，吃花椒的好处，吃花椒的最佳时间，花椒的选购方法

2016-05-05阅读：9798 学员编辑 收藏

小编导读：花椒的营养价值有哪些？花椒是我们熟悉不过的调味香料，尤其在川菜中，花椒可以说是调味担当。花椒虽然很小，但它的营养价值和功效却让人大吃一惊。下面来了解花椒的营养价值和吃花椒的好处。

• 花椒的属性
• 花椒的营养价值、吃花椒的好处
• 吃花椒的最佳时间
• 花椒的选购方法
• 花椒的副作用

花椒的属性

科属：芸香科，花椒属

产地：山西、陕西、四川、山东、河北、河南等省

别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒、山椒

简介：

花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

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花椒的营养价值、吃花椒的好处

一、花椒的营养价值

花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

二、吃花椒的好处

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3.服食花椒水能驱除寄生虫。

4.花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

三、花椒的药用作用

1.断奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加红糖30－60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1－3天可回乳。

2.治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

3.治秃顶：适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。

4.治痔疮：花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。

5.治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

吃花椒的最佳时间

花椒是一种调味料，随菜肴吃即可，任何时候都可以吃。

花椒的选购方法

1.看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2.捏，是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。

3.闻，当然是闻气味了，质量好的花椒都带有天然的香味，而不是霉变的味道或者其它杂味。闻花椒其实也是有讲究的，有的人直接抓起来就用鼻闻，是为一种，但有经验者往往是抓起花椒后，还要在手心内稍握片刻，然后再闻手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香气，那说明这花椒品质好。

4.尝，随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，这时你再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得是上品。请记住，尝花椒时切忌抓起几颗，甚至一小把就放入嘴里嚼，那只会把舌头麻得来像“木头”一样，最终还是尝不出个究竟。

选购花椒时，还需要去辨别花椒是否掺假，掺假者不仅会添加杂质以增加花椒重量，有的还会把劣质花椒染色，以求色艳。

花椒的副作用

过多食用易消耗肠道水分造成便秘。

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