猪蹄的吃法，哪些人不能吃猪蹄，猪蹄食用处理方法，猪蹄的食用禁忌

2016-05-08阅读：9798 学员编辑 收藏

小编导读：猪蹄的吃法有哪些？猪蹄是我们的日常食材，富含胶原蛋白的猪蹄是女生又爱又恨的美食，吃了能美容但有增肥的风险。只要不过量就不用担心哈。下面来了解猪蹄的吃法和食用禁忌。

• 猪蹄的简介
• 猪蹄的食用处理方法
• 猪蹄的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃猪蹄、猪蹄的注意事项

猪蹄的简介

民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能够改善皮肤，起到滋润，保湿的功效，还能够放置过早出现皱纹，延缓皮肤的衰老。另外还含有大量的钙质，对于骨质酥松，病后恢复都有不错的效果。

经常食用猪蹄，还可以有效地防止营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

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猪蹄的食用处理方法

去猪毛

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

猪蹄的吃法（做法）大全

一、红烧猪蹄

材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

做法：

1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水；

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水；

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香；

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀；

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时；

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

二、鹌鹑蛋烧猪蹄

材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净；

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净；

3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中；

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。

三、泡椒猪蹄

材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

做法：

1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净；

2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料；

3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可；

4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出；

5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

四、板栗煲猪蹄

材料：猪蹄700克，红枣适量，栗子适量，花生适量。

做法：

1、猪蹄洗净待用，红枣花生用清水浸泡半小时洗净；

2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄，焯烫10分钟，洗净待用；

3、栗子中方入适量盐煮15分钟，取出剥口，趁热去皮待用；

4、猪蹄放入砂锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫，加入老抽和料酒；

5、小火炖2小时后放入栗子，加入红枣和花生，再炖半小时，加入适量生抽，鸡精，出锅即可。

五、通草炖猪蹄

材料：猪蹄1只，通草少许，枸杞适量，葱姜适量。

做法：

1、将所有的材料洗净，猪蹄斩成大块，葱切段，姜切片；

2、锅中适量冷水，放入猪蹄，焯水，煮沸后3分钟捞出洗去浮沫；

3、砂锅中放入猪蹄，通草，枸杞和葱姜，加水，开火煮；

4、大火烧开后转为小火炖煮1小时，然后加入少许盐即可。

六、花生猪蹄汤

材料：猪蹄2只，花生米100克，黄豆100克，龙眼肉15克，陈皮1片，姜片2片，盐适量。

做法：

1、将花生，黄豆用清水浸泡洗净，龙眼去皮，陈皮洗净；

2、猪蹄去毛斩件，清洗干净；焯水后捞出；

3、瓦煲中放入适量清水烧开，放入除盐外所有的原材料再次煮开；

4、然后转为小火，慢炖3小时左右，捞出陈皮，撒盐，葱花调味即可出锅。

七、海带煲猪蹄

材料：猪蹄适量，海带汤100克，花生50克，大枣50克，生姜10克，香葱适量。

做法：

1、将花生浸泡，海带泡去盐洗净待用；

2、海带切成粗段待用，生姜切成大块，葱切碎，猪蹄洗净；

3、猪蹄放入沸水中汆烫2分钟，捞出洗净，放入砂锅中，加入清水；

4、中小火煮至沸腾后加入料酒，再次煮沸，然后小火盖锅10分钟；

5、关火后焖半小时，再开火10分钟，反复3次，撇油脂；

6、然后倒入花生和海带，加入大枣，中小火慢慢煲煮至汤汁雪白，加入适量盐调味；

7、然后加入少许糖提鲜，加入胡椒粉，葱花即可。

八、猪皮冻

材料：猪蹄，葱段，姜片，大料，料酒，盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净后去毛，倒入凉水锅煮开，捞出洗净；

2、将猪蹄放入电炖锅中，加入葱段，姜片，大料，料酒，盐，盖锅后煮至脱骨；

3、不烫后取出猪蹄去骨，将肉且小片放入保鲜盒中；

4、然后将汤中的葱姜调料去掉，倒入保鲜盒中，晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。

哪些人不能吃猪蹄、猪蹄的注意事项

一、哪些人不能吃猪蹄？

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

二、猪蹄的适用人群

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

三、猪蹄的食用禁忌

1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。

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