高粱米的营养价值，吃高粱米的好处，吃高粱米的最佳时间，高粱米的选购方法

2016-05-06阅读：9847 学员编辑 收藏

小编导读：高粱米的营养价值有哪些？高粱米是五谷中的一种，虽然营养价值比不上大米，但它在药效方面却比大米强，高粱米是亚健康人群不可缺少的粗粮。下面来了解高粱米的营养价值和吃高粱米的好处。

• 高粱米的属性
• 高粱米的营养价值、吃高粱米的好处
• 吃高粱米的最佳时间
• 高粱米的选购方法
• 高粱米的副作用

高粱米的属性

科属：禾本科，高粱属

产地：分布于温带和亚热带地区

别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

简介：

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱，主要用于酿酒，比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。

白色高粱米用于食用，性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白色高粱米。

图片：

高粱米的营养价值、吃高粱米的好处

一、高粱米的营养价值

1.每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

2.现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

3.在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收。因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

4.高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。

二、吃高粱米的好处

1.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。

2.高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

3.高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

4.促消化。年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

三、高粱米的药用作用

高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不对）等。

高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。

1.胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。

2.养肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

3.治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。

4.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

吃高粱米的最佳时间

早晚食用高粱米最好。

高粱米的选购方法

1.看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡，劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。

2.闻。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。

3.尝。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

高粱米的副作用

高粱米中含有单宁，不可单独频繁食用，易引起便秘。适合和其他谷物混合食用。

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