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小编导读：乳鸽的吃法有哪些？乳鸽是众所周知的养生滋补食材，尤其是产妇，产后吃乳鸽能加速身体恢复，补充血量等，乳鸽营养丰富，怎么吃好呢？下面来了解乳鸽的吃法和食用禁忌。
乳鸽就是出壳后还不到一个月的小鸽子，这种鸽子的味道鲜美，细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。乳鸽用来炖汤是很多需要补身体的人常吃的一种汤品。
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一、杀乳鸽：
1.从市场购回乳鸽，用一碗清水，将乳鸽头汆入水中将其闷死，（以免鸽血太多流失），然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。
2.直接在乳鸽脖子上割一刀放血就行，酒宴是这样的做法。
看你的喜好，闷死、放血都行。闷死的炖汤汤混不清。
二、腌制
用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜，（食盐比例为70%糖为30%）腌制10分左右。
一、烤乳鸽
材料：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。
做法：
1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用；
2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上；
3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟；
4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。
二、炒乳鸽
鲜贝炒乳鸽
材料：乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。
做法：
1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右；
2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用；
3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟；
4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽；
5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟；
6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。
三、乳鸽汤
松茸乳鸽汤
材料：乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。
做法：
1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会；
2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净；
3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开；
4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；
5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。
天麻乳鸽枸杞汤
材料：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱。
做法：
1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净；
2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子；
3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞；
4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。
乳鸽绿豆汤
材料：乳鸽一只，绿豆100克，陈皮一片，姜3片，蜜枣2个，廋肉100克，盐。
做法：
1、现将绿豆陈皮泡洗，乳鸽处理洗净；
2、取锅装2000ml水，放入所有材料，大火烧开；
3、烧开后撇去浮沫，然后转小火煲2小时；
4、煲好出锅前放盐调味即可。
四、清蒸乳鸽
材料：乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。
做法：
1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味；
2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中；
3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。
一、哪些人不能吃乳鸽？
食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
二、乳鸽的适用人群
一般人群均可食用，更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
三、乳鸽的食用禁忌
1.乳鸽汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，乳鸽汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。
2.喝乳鸽汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3.怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
4.消化不良和食积胃热者不宜食。
5.高血压的和有痔疮的不能吃乳鸽。
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