河蟹的营养价值，吃河蟹的好处，吃河蟹的最佳时间，河蟹的选购方法

2016-05-20阅读：9756 学员编辑 收藏

小编导读：河蟹的营养价值有哪些？河蟹是螃蟹的一种，是淡水螃蟹，在所有蟹类中，河蟹不仅有其他螃蟹的营养价值，它还常用于入药，能治疗很多疾病。下面来了解河蟹的营养价值和吃河蟹的好处。

• 河蟹的属性
• 河蟹的营养价值、吃河蟹的好处
• 吃河蟹的最佳时间
• 河蟹的选购方法
• 河蟹的副作用

河蟹的属性

科属：弓蟹科，绒螯蟹属

产地：河北、天津

别名：毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子

简介：

河蟹学名中华绒螯蟹，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。

河蟹的头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

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河蟹的营养价值、吃河蟹的好处

一、河蟹的营养价值

河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。

二、吃河蟹的好处

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

三、河蟹的药用作用

1、产后乳少：河蟹1只捣烂，加黄酒煮熟服用。每日1剂。

2、产后儿子宫收缩不全：河蟹烧存性，研细，温黄酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。

3、白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服15克。

4、产后阴唇、肠道肿痛难忍：鲜螃蟹10个，捣粘敷患处，用胶布固定，干后即换。

5、催产，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿胶服；或加黄酒或米醋同煎服。

6、腰痛、肢体麻木、瘫痪：螃蟹9克，海马3克，共研为细末。分2次用，黄酒冲服。

7、漆疮：螃蟹、韭菜。将上药放锅中干炒，取其汁搽患处，约3天可愈。

8、冻疮溃烂不敛：活蟹烧存性，研细末，以蜂蜜调涂患处；或用麻油调搽。搽时，要先用萝卜、桔皮煎水，把患处熏洗干净。每日换2次。

9、漆中毒：河蟹适量，捣烂，搽患处。

10、跌打挫伤：大活螃蟹1只（小的用2只），生捣烂，用热酒冲服。

11、跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛：①筋绝者，取蟹黄捣烂，微炒，纳伤中；②骨断者，将蟹生捣热酒调服，渣敷外用，扎好，半日后见骨内谷谷有声，即可愈。一般每日换1次，夏季每日换2-3次。

12、慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均烧存性，共研成极细末（或炼蜜为丸如小豆大），黄酒或温开水送下。每服1.5—3克，每日2次。

吃河蟹的最佳时间

秋季是吃螃蟹的最佳季节。

河蟹的选购方法

1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长

5.看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。

6.除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。

河蟹的副作用

螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹；患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则要少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

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