小编导读：豌豆苗的营养价值有哪些？豌豆苗在南方地区很受欢迎，不仅做菜好吃，还因为其营养价值非常高，经常食用能减肥哦。下面来了解豌豆苗的营养价值和吃豌豆苗的好处。

• 豌豆苗的属性
• 豌豆苗的营养价值、吃豌豆苗的好处
• 吃豌豆苗的最佳时间
• 豌豆苗的选购方法
• 豌豆苗的副作用

豌豆苗的属性

科属：豆科，豌豆属

产地：豌豆苗全国都有种植，但常见的地区是上海、四川等地。

别名：安豆苗、龙须菜

简介：

豌豆苗，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎。

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豌豆苗的营养价值、吃豌豆苗的好处

一、豌豆苗的营养价值

1、豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。

2、鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

3、干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。

二、吃豌豆苗的好处

1、豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、豌豆苗的膳食纤维，含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。经常食用，增强新陈代谢，具有良好保健功效和美容作用。

4、豌豆苗中的钾含量很丰富，含有的钾可促进排出人体内过量的钠，从而达到降低血压的功效。

5、经常食用豌豆苗，能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。

6、豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。

7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效。

8、豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

三、豌豆苗的药用作用

减肥：豆腐切块下锅，煮沸后下豆苗，烫熟即起锅，切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴，有助于减肥。

吃豌豆苗的最佳时间

夏季吃豌豆苗最好。

豌豆苗的选购方法

购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。

豌豆苗的副作用

暂无发现，但是不能和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。