韭黄的营养价值，吃韭黄的好处，吃韭黄的最佳时间，韭黄的选购方法

2016-05-30阅读：9644 学员编辑 收藏

小编导读：韭黄的营养价值有哪些？韭黄和韭菜是同一种东西，只不过在生长过程中，韭黄是在没有阳光的环境生长。韭黄身价比韭菜高，它的营养价值比韭菜好吗？下面来了解韭黄的营养价值和吃韭黄的好处。

• 韭黄的属性
• 韭黄的营养价值、吃韭黄的好处
• 吃韭黄的最佳时间
• 韭黄的选购方法
• 韭黄的副作用

韭黄的属性

科属：百合科，葱属

产地：全国都有种植

别名：韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

简介：

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

图片：

韭黄的营养价值、吃韭黄的好处

一、韭黄的营养价值

1.韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

2.韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

二、吃韭黄的好处

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.补血益气

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

5.抗突变

新近国内研究发现，韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用，因而是一种有效的抗突变剂。

三、韭黄的药用作用

1.韭黄炒猪腰：适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症，有补肾强腰的功效。

2.韭黄炒虾：特别适合性欲减退的人食用。

吃韭黄的最佳时间

韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。

韭黄的选购方法

选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

韭黄的副作用

多食韭黄会上火且不易消化。

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