小编导读：酸梅汤是夏天必备的消暑饮料，酸酸甜甜的酸梅汤深受老少喜爱，不仅味道好，酸梅汤的好处还有很多，是不可多得的夏季养生饮品。下面来了解酸梅汤的好处和酸梅汤的做法。

酸梅汤是北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，如果可以喝上一杯酸梅汤，既消暑又开胃。酸梅汤的主要成分其实就是乌梅，酸梅汤的解渴生津作用就来自于它。《本草纲目》里说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾等。

元朝末年，朱元璋以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，治愈了他的瘟疫。朱元璋称帝后，仍对酸梅汤情有独钟，成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。

酸梅汤的好处

在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。

此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，肝火较旺更宜多食用酸梅汤。

酸梅汤怎么做

传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。

主角乌梅，是入药品种，一定要去药房买哦。怎样算是好乌梅？可以先把乌梅的灰尘洗去，用温水泡上两个钟头，再拿手轻搓一下。如果乌梅的果肉和果核容易分离，就是陈年的旧梅子；反之，就是质量好的乌梅。

山楂的质量也很重要，挑选干山楂要看什么呢？看片形：切片薄而大者质量好，厚而僵小的质次；看色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好，皮色红褐，肉色萎黄者质差；尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好，酸味淡而僵硬的质次；验干湿：用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥，片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿，手感绵软的质更潮；查果核：检查不带核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽为合格，片切得薄的落籽不超过15%，片切得厚的落籽不超过5%。温馨提示：此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。

其他的食材，让酸梅汤更具风味，尤其是甘草让食材的药效充分发挥，桂花让酸梅汤更香。不过一样捏一小撮就够，千万别多加，否则，酸梅汤就变中药咯~购买时，每种只要2两，就够用好几次了。

酸梅汤的做法：

1、把原料放入清水中冼净；

2、在砂锅或者不锈钢锅（忌用铁锅）中加入3升左右清水（可以用大可乐瓶计量），再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖；

3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。

小编建议：

1.做过一次后，可以根据口味增减甘草的量。

2. 为了充分的利用材料，可以再加一升水重复煮一次，再将两次的水混合。

3.没有砂锅，普通锅也可以，就是千万别用铁锅，会有铁锈味哦。

酸梅汤口感清爽，酸而不涩，甜而不媚。但是，也不是所有人都适合喝酸梅汤。由于乌梅的收敛作用，女性在月经前和经期都不适宜饮用，因为不利于经血的排泄，容易引起月经不调。此外，脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤。

另外，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。