梭子蟹的吃法，哪些人不能吃梭子蟹，梭子蟹食用处理方法，梭子蟹的食用禁忌

2016-06-03阅读：9714 学员编辑 收藏

小编导读：梭子蟹的吃法有哪些？梭子蟹在春秋两季大量上市，喜欢吃海鲜的朋友不要错过这种肉质洁白还带有甜味的蟹哦，梭子蟹怎么做好吃呢？下面来了解梭子蟹的吃法和食用禁忌。

• 梭子蟹的简介
• 梭子蟹的食用处理方法
• 梭子蟹的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃梭子蟹、梭子蟹的注意事项

梭子蟹的简介

梭子蟹蟹肉多，呈洁白色，肉质细嫩，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。梭子蟹有活血祛淤之效。

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梭子蟹的食用处理方法

1、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

2、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

梭子蟹的吃法（做法）大全

一、面拖梭子蟹

材料：梭子蟹适量，油盐适量，红薯粉，蛋液适量，蒜片，姜片适量，料酒，葱花适量。

做法：

1、将梭子蟹洗净，红薯粉和蛋液，姜蒜切片；

2、将蟹剥开去除蟹腮，再去胃和杂质，对半切开；

3、将切开的部位沾上蛋液和红薯粉，热锅温油，炸至微黄捞出；

4、余下的蛋液和红薯粉加清水调匀，锅中底油爆香姜蒜；

5、倒入蟹块和料酒，加入开水淹没食材，大火烧开，加盐调味；

6、然后倒入蛋液勾芡，煮开后熄火，盛出放葱花即可。

二、姜葱炒梭子蟹

材料：梭子蟹2只，姜1块，蒜1瓣，葱2根，盐、糖、美极鲜酱油各适量。

做法：

1、将梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，钳用刀背略砸破。

2、姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、去适量的生粉放在盘中，将切块的蟹两面均匀的沾上生粉，钳及壳不用沾粉。

3、在锅中多放些油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火爆炒至颜色变红，放入多一些黄酒，适量的白糖，美极鲜酱油翻炒，添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

三、梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹，年糕片，青红椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。

做法：

1、将梭子蟹清洗干净，去掉多余的东西，剁块；

2、将切好的螃蟹用白酒，盐，胡椒粉，淀粉腌片刻；

3、青红椒切菱块，葱切段，蒜切末，香葱切末；

4、起锅放热油，倒入腌好的蟹，煎炸至变色后盛出；

5、取油锅，放葱姜蒜，煸炒出香，放入辣椒酱，红油炒香；

6、然后放入之前的蟹块，翻炒均匀后加入少许白酒，放入年糕片；

7、炒匀后加少许开水，调入食盐，白糖，收汁后加青红椒翻炒；

8、炒匀后加少许香油，撒葱末即可出锅。

四、咖喱梭子蟹

材料：梭子蟹3只，绿咖喱1罐，生姜3片，白葡萄酒少许，洋葱半只。

做法：

1、梭子蟹去鳃清洗干净，每只斩成四件。

2、锅烧热放入少许的油，烧热后，加入姜片爆香后，将蟹的切口朝下码好，煎五分种左右。

3、喷入葡萄酒，放入洋葱丝，倒入咖喱加盖煮15分钟左右。

4、撒入香菜即食。

五、干烧梭子蟹

材料：梭子蟹4只，洋葱1个，韭菜1小把，西芹2根，红辣椒3只，生抽适量，蒜头3瓣，清酒适量，姜丝适量。

做法：

1、梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，切成两瓣，沾上面粉备用。

2、洋葱切大瓣，红辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜头压扁。

3、锅中放入油，油热后，将沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黄变色后捞出。

六、泡菜粉丝蒸梭子蟹

材料：泡菜1小块，梭子蟹1个，粉丝两把，姜1块，油少许，蒸鱼豉油。

做法：

1、用筷子插入蟹嘴，将蟹杀死，将螃蟹洗净，打开蟹盖。

2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切两半，每半蟹身改刀成大小合适的块。

3、将泡菜铺在粉丝上面，蟹块摆在泡菜上，最后摆上蟹壳。

4、入蒸锅大火蒸制20分钟，出锅后，撒香葱末，淋蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

七、蛋包蟹

材料：梭子蟹2只，鸡蛋2只，葱姜适量。

做法：

1、将原料清洗干净。

2、用到切去蟹钳，去掉蟹壳，蟹腮还有蟹心。

3、用牙刷仔细刷掉蟹腮和蟹脚的泥沙。

4、将螃蟹清洗干净后，斩成大块，将蟹钳用刀背拍裂，这样方便入味，加入盐、胡椒粉还有料酒腌制10分钟左右。

5、鸡蛋打散，加入少量的盐，搅拌，将葱姜切末。

6、锅烧热放入油，倒入腌制好的蟹块翻炒。

7、等到螃蟹变色后，加入葱白和姜末，加入适量的白酒，生抽和开水焖一会。

8、直到汤汁要干的时候，倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可。

八、梭子蟹粥

材料：咸蛋黄3个，葱1把，姜1块，蟹1只，米适量。

做法：

1、将蟹洗干净，切开。

2、米淘好，开始煮粥。

3、粥煮开时，转小火，一直到浓稠。

4、锅中放入油，油热后将咸蛋黄放进去炒开。

5、将炒开的咸蛋黄加入粥中，不停的搅拌。

6、加入适量的盐和料酒。

7、放入切好的蟹块，煮5分钟左右，最后撒上葱花即可。

九、梭子蟹煮萝卜汤

材料：梭子蟹、白萝卜、芥菜油、鸡油、姜片、大蒜、葱白、料酒、清汤、盐、味精

做法：

1、蟹洗净切段，可分为6段，白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。

2、在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香，加入料酒、清汤烧开，把煮好的萝卜放入，慢火炖至萝卜酥软，再把切好的蟹放入，加入盐、鸡精调味，煮1至2分钟，放入芥菜段、少许鸡油即可。

哪些人不能吃梭子蟹、梭子蟹的注意事项

一、哪些人不能吃梭子蟹？

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。

二、梭子蟹的适用人群

一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

三、梭子蟹的食用禁忌

1、梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。

2、此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

4、存放过久的熟蟹也不宜食用。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

6、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

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