一、隔夜的爆炒肥肠还能不能吃

二、爆炒肥肠的食用注意事项

隔夜的爆炒肥肠还能不能吃

爆炒肥肠最好不要隔夜吃,因为惊讶妞发现很多肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料,调味料中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

亚硝酸盐本身具有一定的毒性,人体食用0.3—0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒,3g就能导致死亡。虽然亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,菜品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜的“致癌说”的由来。亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,重则死亡,长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病,简单说,今后按量做菜,切勿剩菜。

爆炒肥肠的食用注意事项

猪大肠也就是“肥肠”,猪肠是用于输送和消化食物的,具有一定韧性,并不象猪肚那样厚,还存在一定量的脂肪。那么依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,因此它们的脂肪含量是不一样的,小肠最瘦,肠头最肥。

猪大肠在食疗来说作用也非常大,猪大肠属于寒性,味甘;有润肠治燥的功效,去下焦风热,让小便数量减少的作用。补虚、止渴止血的功效作用。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等等的症状。

那么每100克猪大肠所含的营养元素:热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

猪大肠有这么多的好处,因此很多人都喜欢把它做成佳肴,特别是爆炒肥肠。但是在爆炒肥肠的时候还是需要注意一些细节的,如一定要助手、一定要吃新鲜的、一定清洗赶紧,这样才卫生健康,但是猪大肠在食用的时候还是有些禁忌的。

1、注意大家再吃爆炒肥肠之后千万不能吃田螺了,因为两者一起使用之后会产生腹泻。

2、猪大肠属于脂肪机器胆固醇含量比较高的一种内脏,热量也相对比较高,减肥期间则最好不要经常吃。胆固醇过高的人就更不能吃了。在感冒期间也不能吃猪大肠,因为猪大肠属于寒性食物,凡是脾胃便虚的人就不能吃。中老年人有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

3、同时要认识到,工业原料喂养加上激素催熟后的动物肉体有对人不利的一面。 猪肠子比猪肉更敏感,因为是吸收和排泄的部位,毒素慢慢的积累其中,是很难清洗掉的。如果是排毒能力不强的人吃了,危害就更大些。因此在吃爆炒肥肠的时候一定要注意挑选，不能因为自己的疏忽给自己的身体造成不必要的伤害。

4、挑选好的猪肠做成的爆炒肥肠对有大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者、小便频多者还是很有好处的,真正做到了以形补形效果很好。