一、茄汁鸡简介

二、做茄汁鸡放什么调料

三、茄汁鸡的常见做法

四、茄汁鸡的食物相克知识

茄汁鸡简介

茄汁鸡是家常炒菜。调料：番茄汁、黄酒、姜、大蒜、大葱、盐2克、味精、白砂糖、胡椒粉、酱油、香油、淀粉(豌豆)、花生油。

做茄汁鸡放什么调料

1、鸡腿洗净去骨,切块。

2、放入盐,料酒,腌制20分钟。

3、青椒洗净去籽切块。

4、碗中放入淀粉,打入一个鸡蛋。

5、搅拌成糊。

6、腌好的鸡肉挂糊。

7、锅中放油,放入鸡块。

8、炸成金黄色捞出控油。

9、青椒也放入锅中过一下油。

10、盛出备用。

11、锅中放油,放入番茄酱炒出红油。

12、放入盐,糖。

13、勾入水淀粉。

14、放入炸好的鸡肉翻炒均匀。

15、倒入国有的青椒翻炒均匀即可出锅。

茄汁鸡的常见做法

茄汁鸡做法一

1、鸡脯肉切成丝用少许盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆。

2、西兰花洗净瓣小块焯水后捞出。

3、蒜、葱切末。

4、锅中放少量蒜末爆香,加入西兰花翻炒片刻后盛出备用。

5、锅中放油,低温入鸡丝滑炒,变白盛出。

6、另起锅,放入少量油,爆香葱蒜。

7、加入自制的番茄酱煸炒。

8、加入适量的糖、盐、白醋、水、料酒、鸡精、烧开,水淀粉勾欠。

9、加入鸡丝翻炒片刻,使汤汁裹匀鸡丝。

10、加入西兰花翻匀,淋上香油后出锅即可。

茄汁鸡做法二

1、将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅。

2、用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁。

3、炒锅放油加热,鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出。

4、炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

5、将勾兑好的汁入锅搅拌均匀。

6、将过过油的鸡片入锅翻炒。

7、轻轻翻炒,让鸡片均匀裹上茄汁。

8、出锅装盘,撒些黑芝麻即可食用。

茄汁鸡做法三

1、鸡脯肉切成薄片,备用;

2、鸡片中加盐、水淀粉、鸡蛋上浆;

3、面粉调成糊,将鸡片挂上面糊;

4、锅内放油,逐片油炸至金黄,捞出。

5、炒锅放油,放入蒜泥略煸,加番茄酱、白糖、盐、料酒搅匀,沸后勾芡,倒入鸡片,翻拌均匀,装盘即可。

茄汁鸡的食物相克知识

鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦非常少见鸡鱼同烹的现象。

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。