一、凉拌豇豆简介

二、凉拌豇豆图片

三、凉拌豇豆怎么做最有营养

四、凉拌豇豆怎么做营养会流失

五、凉拌豇豆各食材的处理方法

凉拌豇豆简介

豇豆是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。此道菜以豇豆为主材，口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

凉拌豇豆图片

凉拌豇豆怎么做最有营养

凉拌豇豆的做法一

原料:豇豆一把(半斤)

辅料:蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量。熟花生仁适量(不放也可以)

做法:

1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

凉拌豇豆的做法二

主料：豇豆200g

辅料：芝麻酱1大勺、盐2g、醋1勺、酱油1小勺、香油少许、糖1勺、辣椒油适量、蒜2瓣。

1、豇豆洗净切寸段。

2、锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟。

3、焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分。

4、大蒜剁碎。

5、取一碗 加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀凉拌。

6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，搅拌均匀即可。

凉拌豇豆怎么做营养会流失

豇豆务必要焯熟焯透，不要想吃脆生的豇豆，会导致中毒的。但豇豆焯水时也不必焯的太软，以免影响口感。醋放少许即可，不能放太多，以免破坏味道。如果能入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。吃之前从冰箱里拿出，再浇上蒜汁会更美味。

凉拌豇豆各食材的处理方法

1、豇豆

将豇豆去根洗净，切成寸段。豇豆先切好段再上锅蒸能保持其完整的外形。烧开一锅水，将切好的豇豆入锅焯水，然后倒出过冷水。为了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。

2、调料汁

碗中加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀待用。调料比例按各人口味而顶。