一、凉拌苦瓜简介

二、凉拌苦瓜图片

三、凉拌苦瓜怎么做最有营养

四、凉拌苦瓜怎么做营养会流失

五、凉拌苦瓜各食材的处理方法

凉拌苦瓜简介

凉拌苦瓜是着名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

凉拌苦瓜图片

凉拌苦瓜怎么做最有营养

做法一、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

做法二、把材料准备好。苦瓜洗净,从中间切成段。把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。干柠檬片用开水浸泡15分钟。锅里水开后,倒入苦瓜片。加入几滴油,煮至苦瓜变软。把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐。倒入柠檬水,拌匀。加入适量生抽。把蒜捣成泥,加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。用筷子一个一个的摆在盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒少许白芝麻即可。

做法三、苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌苦瓜怎么做营养会流失

苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

凉拌苦瓜各食材的处理方法

用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰镇、排骨煲:切条。酿肉:切圈去嚢。上汤凉瓜青:用瓜刨刨。

苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。