一、土豆红烧肉简介

二、土豆红烧肉图片

三、土豆红烧肉怎么做最有营养

四、土豆红烧肉怎么做营养会流失

五、土豆红烧肉各食材的处理方法

土豆红烧肉简介

土豆红烧肉是中国传统菜肴，川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出;锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

土豆红烧肉图片

土豆红烧肉怎么做最有营养

土豆红烧肉的做法一

主材：五花肉、土豆、蒜、姜

1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。

2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

3、肉盛出来备用。

4、热油，放入姜片蒜片，爆香。

5、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂。

土豆红烧肉的做法一

主料：五花肉、土豆、鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许、大料、糖、醋

1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3、加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋，大料四、五枚。

4、烧开后小火焖大约50分钟吧。

5、起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6、水收干后起锅。

土豆红烧肉怎么做营养会流失

1、加水煮时一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的。五花肉烫煮后入冷水再煸炒，这样是为了吃起来口感更Q，不油腻。五花肉焯水时放点醋进去，放醋之后肉不腻，而且酥软。

2、收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

3、在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊就会发苦了。

4、土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉。土豆一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。

土豆红烧肉各食材的处理方法

1、肉

选用肥瘦相间的五花肉做红烧肉最合适不过了，五花肉一定要选带皮的。先把五花肉洗净后切成1.5厘米见方的肉块，用料酒一汤匙，酱油一汤匙，白糖三分之二汤匙拌匀，浸渍半个小时左右。五花肉还可以不用腌渍直接焯水去腥味。五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。

2、土豆

土豆洗净后切成块备用。土豆要选起皮的，起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃。